近九成牛油果油加工食品“掺假”

据9月14日报道，牛油果油因主打健康近年成为零食和调味品的新宠，许多消费者也愿意为其支付高价。然而，加州大学戴维斯分校（UC Davis）研究团队最新揭露，大量标称“牛油果油”的薯片、沙拉酱和蛋黄酱产品，实际多掺有其他低价食用油，成分标签并不真实。

该研究团队对 2025 年和 2026 年间从加州商店及线上购买的 54 款牛油果油加工食品进行了分析，结果发现有 48 款产品被检测出掺杂了更便宜的食用油。

在各类产品中，沙拉酱是“重灾区”——所有受检样品都使用了除牛油果油以外的其他油脂。薯片样品的掺假率为 93%，蛋黄酱则为 71%。为对比，研究人员还检测了标有橄榄油的同类产品，发现所有沙拉酱和蛋黄酱都通过了纯度检测，薯片中也有 90% 合格。

研究人员指出，牛油果油和橄榄油产品普遍价格高于普通植物油食品。例如，使用牛油果油的薯片零售价最高比普通植物油产品高出 223%。橄榄油产品价格与牛油果油接近，有时略低，但标签准确率更高。

“消费者应当获得与支付相符的产品，食品生产商也有权相信他们从供应商处采购的原料是真实的。”该研究主要作者、加州大学食品科学与技术系副教授 Selina Wang 在声明中表示。

根据 Persistence Market Research 数据，北美是牛油果油的主要消费市场，占全球 38% 市场份额。牛油果油需求的增长，主要源于健康理念的普及、高度的消费者认知，以及其在食品加工和餐饮业的广泛应用。