马英九就职国宴将于20日在台北圆山大饭店举行，而国宴的菜色18日曝光，这次的料理特色秉持简单、节能、环保的风格，力行简约只要1,600元新台币。其主要食材都是采用台湾本地的农渔产品，并推广米食，以实际行动支持农渔民。
马英九的就职国宴将于5月20日晚上假圆山大饭店12楼大会厅举行，共有500位贵宾受邀出席。圆山大饭店18日预先展示今年的国宴菜色，董事长李建荣表示，这次的料理特色秉持简单、节能、环保的风格，经由国宴主厨团队的精心设计，展现国宴的隆重与精致，更重要的是，其主要食材都是采用在地的农渔产品，并推广米食，以实际行动支持农渔民。
就职国宴菜色一共八道菜，依据传统，去骨去刺，方便食用。
由刘少文主厨领军与严永裕、赖儿泊、吴阿忠、陈景辉等5位主厨所组成的国宴团队，为今年的国宴准备5道粤式佳肴，再搭配台湾宝岛硕果甜美的水果及点心。这套国宴包括，“鸿图迎宾盘”、“山药竹笋炖鸡盅”、“客家桔酱龙虾”、“飘香荷叶饭”、“树子蒸石斑”、“宝岛鲜水果”、“传统甜汤品”以及“东方美人茶&手工绿豆椪”，总计国宴料理共有5道菜，加上水果、甜品和东方美人茶合计8道，1人份价格约1,600元。
另基于宗教考量，这场国宴料理都不以猪肉、猪油及其制品入味。例如绿豆椪，传统作法都是佐以猪油制作，这次则改以奶油代替。
据有40年服务经验的圆山大饭店餐饮部门副协理杨月琴指出，两蒋时代的国宴着重吃得饱，不重视摆盘，而且一定要有面食料理；前总统李登辉时代正值台湾经济起飞，国宴一定有鲍鱼、鱼翅和龙虾。而前总统陈水扁讲求环保，国宴菜单不再出现鱼翅，改将台湾在地特色小吃端上桌，包括碗粿与虱目鱼丸汤等；马英九上任后强调使用在地食材，为推广台湾米食，料理中一定要有一道米料理。
今年国宴现场动员250位工作人员，除了饭店原本成员外，也挑选长期建教合作的稻江、沪江、庄敬3校学生担任服务工作，在各项礼仪上进行专业训练，以求圆满达成任务。
在地取材的国宴大餐没有提供外送服务，预计在520后，两个月内对外供应。且由于食材与时令有关，上市时内容可能微调，民众如果也想尝尝，可以先向圆山饭店预定，每客约在2,500至3,000元间。
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