現代人工作忙碌，不少人三餐都靠外食解決。然而，營養師蕭瑋霖日前就分享了外食族也能輕鬆控制血糖的方法，表示不用戒白飯，同樣一個便當吃對順序，血糖就差了4成。
吃便當先吃蔬菜、蛋白質 2小時血糖曲線面積少逾4成
蕭瑋霖4日在臉書粉專「營養初 Nutrue - 營養師杯蓋」發文說道，「食物一樣、份量一樣、熱量一樣，唯一改的只有你先夾哪一口」，吃便當時先吃蔬菜和蛋白質，2小時血糖曲線面積就少了40.9％，原因在於纖維及蛋白質先進到胃中，進而導致胃排空速度變慢，糖進血液的速度也被拉平。
蕭瑋霖進一步說明，先吃蛋白質還會刺激腸道分泌腸泌素荷爾蒙GLP-1，讓胰島素反應變得較有效率。同時他還提到，過去系統性回顧收集了多篇研究，多數研究結果都表明，血糖高峰和波動一起下降，且對於血糖不穩的人效果更明顯，整天的變異度都明顯被壓下來。
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至於實際做法，蕭瑋霖指出吃便當時「菜夾完、肉吃完，再開始動那碗飯」，這樣的順序外食同樣能輕鬆做到，便當先吃配菜和主菜，將白飯留到最後幾口，「不用少吃一口飯，只要換一個順序。」
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