吃什么鱼，是大多数钓鱼人面对的一个问题。很多传说中的海鲜与高寿命，在现代医学里往往是把鱼身体里的不饱和脂肪酸和心血管疾病联系在一起的，这就是很多科普文章里提到的omega-3.其实，鱼肉的选择，除了omega-3,对钓鱼人来讲，还涉及现代生活带来的污染问题。怎么选择这些不同的鱼种，不同的水体，其实也是我们钓鱼人值得考虑的问题。我今天说说我的考虑。
我喜欢上网读资料。这个鱼类的污染，基本分两大类：1。mercury(水银或汞）--大多数鱼身体里的mercury是水中天然来的，在鱼体内以二甲基汞的形式存在。以往观点认为二甲基汞对人没有害，但现在更流行的观点是有害。我们就以有害来讨论吧。所有的鱼都会从水中得到汞，并且是进入体内就不会排出来。但天然水中汞含量有限，所以，很多素食的鱼体内不会太高。汞含量高的鱼往往是吃鱼的鱼，它们从其它鱼身体里得到汞，并不断累积。2。人类活动带来的污染--工业生活农药化肥等等，Polychlorinatedbiphenyls（PCB)可能是谈论最多的，主要是因为它（们）的应用太广泛，到了有人的地方就有PCB的地步。
所有动物体内都有脂肪，它可以被用来作为体内能源贮备。既然作为能源用，在身体内它一定能流动，就是保持液体状态。所以，你看看不同动物来源的脂肪的熔点（变成固体的温度）和沸点（蒸发的温度），你就会发现温血动物的脂肪熔点高，常温下，猪油牛油就会变成固体状态，家里很多下水管堵塞，大多数就是牛油猪油凝固在下水道。但冷血动物身体里的油在常温下就不会凝固了，因为这些动物的体温随环境而改变，体内脂肪要那么容易凝固，它们贮存的脂肪就失去了作为能源的功能，不能流到需要的地方了。那么脂肪的熔点和什么有关呢？两个因素决定：脂肪酸的长度和不饱和度。而
omega-3其实就是不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸多为什么对人身体有好处呢？你可以这么理解：血液里有很多脂肪，它们可以流动到身体不同的地方作为能源来供应身体的需要。凝固点高的脂肪太多，往往就会在血管壁上沉积，而不饱和脂肪因凝固点低，同样温度下流动性好，不容易沉积在血管壁上。而脂肪沉积在血管壁上是许多心血管疾病的最根本原因。所以，许多科普文章都推荐鱼肉的好处。
有了上面这些基本知识和概念，我就说说的选择鱼肉的种类了：
1。尽量挑选冷水鱼--自然选择的结果，越生长在寒冷的水中的鱼，不饱和脂肪酸越多么。你网上搜索一下鱼种和不饱和脂肪酸含量的关系，就会发现生长在冷水的鱼，如salmon/trout，就比非洲鲫鱼高多了。
2。尽量挑深海鱼--除了生存环境的温度低，还有污染问题。离人类越远，污染越少不是？！3。多吃小鱼少吃大鱼，尤其是吃别的鱼为生的大鱼。这是避开汞和其他chemicals的污染。
4。钓鱼尽量挑大湖或离人类远一些的海边。所有化学物质在水体里都会稀释。水体越大，稀释作用越大；离人越远，污染源越少。
5。避开火电站附近的湖泊。烧煤，汞都蒸发到空气里，然后随雨降到水里。美国这边都有回收装置的，但100%的回收不可能。
对于每个湖里可能的污染，大家可以参考州政府的钓鱼手册，里面往往会对不同的鱼种有详细的说明，每周推荐可吃的量。在发育阶段的孩子对汞和其它污染最敏感，提醒家有孕妇和小孩的，特别注意这些资料。
网上有很多关于farming的salmon和野生salmon的比较，这是经典的野生吃鱼的鱼的汞含量对比养殖鱼的PCB污染问题的讨论，让人大开眼界。争论双方的观点不一定能让你信服，但讨论的内容往往让你学会在鱼肉的选择上许多值得考虑的因素。我要提醒的是，在tilapia 和omega-6的问题上的新观点也是很有趣的。omega-6也是不饱和脂肪酸，但有研究说它能增加心血管疾病。我一直关注着这个方面的最新进展。
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