米其林首次收录路边摊美食

法国米其林集团21日晚在新加坡正式发布《新加坡米其林指南2016》，两家小食摊上榜，这是米其林首次收录小摊贩制作的美食。

米其林大厨（图源：AFP/VCG)

据报道，这也是米其林首次在东南亚发布“美食圣经”。《新加坡米其林指南2016》收录的餐饮机构包括一家三星餐厅，６家二星餐厅和22家一星餐饮机构。现代法式餐厅“若埃尔·罗比雄餐厅”因其优质的食材、精致的烹饪、优雅的就餐环境脱颖而出，被评为三星餐厅。

《米其林指南》国际总监米夏埃尔·埃利斯说，新加坡是贸易和商业中心，多样化的美食在这里汇集，既能找到美味的路边摊，也有才华横溢的年轻厨师开办的高品质餐厅，这种多样性让米其林评审员惊叹。

上榜的22家一星餐饮机构中，大华猪肉粿条面、香港油鸡饭面是两家位于熟食中心的小食摊。在21日晚的颁奖典礼上，这两家小食摊的老板接受采访时说，被选入《米其林指南》是对他们制作食品的认可，预计《新加坡米其林指南2016》发布后到摊位就餐的食客会增加，不过他们目前还没有扩大店面的计划，会按原先的制作方法确保食物的品质。

新加坡旅游局局长杨汉中在颁奖典礼上说，新加坡是美食的天堂，食物种类多样、品质优良，当地人和游客都能在新加坡找到心仪的美食，希望《新加坡米其林指南2016》发布后能让更多人了解新加坡美食，获得米其林的星级评定对制作美食的小贩有激励作用。

自1900年在法国面世以来，《米其林指南》始终坚持匿名造访、独立客观、精挑细选、每年更新、标准一致的５项承诺。米其林的美食评审员大多拥有酒店管理类专业学历背景，在餐饮酒店行业有５年至１０年的工作经历。