漫话意大利美食比萨饼

说到意大利最典型最普通的食物，恐怕不少人会脱口而出：比萨饼（Pizza，或译披萨），有人甚至说比萨饼是意大利的国粹，是意大利食品的代名词。

意大利美食比萨饼

比萨饼的来历

其实比萨饼就是意大利馅饼。中国人笑话意大利人时喜欢这么说道：大约马可波罗偷学中国馅饼只学了一半，没有学会怎么合上，才成了今天这个样子。传说，马可波罗喜欢中国北方的葱油馅饼，回到意大利以后一直想再次品尝，有次聚会，他给厨师绘声绘色地讲起中国馅饼的美味，但厨师忙了半天，也无法将馅料放入面团，马可波罗便建议干脆盖在面饼上，从此有了比萨饼。

是啊！比萨饼就是这样，圆圆的一大块甚至有锅盖大，下面是烤好的饼底，上面覆盖各种各样五颜六色的馅，吃的时候要放在盘子里用刀叉切来享用。

意大利还有另一种传说，认为比萨饼是叫花子发明的吃食。相传古代，意大利南部那波利（那不勒斯）地区有个叫花子，长时间没有讨到饭吃，有一天忽然得到一点面粉，就把面用水和好，将一小块一小块的面团揉成薄饼，放在烧热的石头上烘烤，在薄饼上再撒上点菜蔬作馅，烤出来的馅饼又香又脆，吃起来很可口。此方法传开后，经不断改进，就成了别具一格的意大利馅饼。