沙琪玛从满语而来，可转写为：saqima，《清文鉴》中译为“糖缠”， 在满文字典中，萨其马是由胡麻及砂糖制成的一种砂糖果子(汉语称为金丝糕 )，由于当时找不到汉语代称，便直接将满语音译，所以出现“沙其马”、“赛其马”等等的称呼。也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，它是一种源于满族的中国特色糕点，北京著名京式四季糕点之一，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
中华小吃背后有着数不清的故事(图源：VCG)
萨其马由满族人引入北京，入关后在北京开始流行。《燕京岁时记》中写道：“萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形状如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”据《光绪顺天府志》记载“赛利马为喇嘛点心，今市肆为之，用面杂以果品，和糖及猪油蒸成，味极美”。道光二十八年的《马神庙糖饼行行规碑》也写道“乃旗民僧道所必用。喜筵桌张，凡冠婚丧祭而不可无”。当年北新桥的泰华斋饽饽铺的萨其马奶油味最重，北邻皇家寺庙雍和宫，那里的喇嘛僧众是泰华斋的第一主顾，作为佛前之供。
关于沙琪玛的名字，主要有三种说法：
1，任职的一位满洲将军姓萨，喜爱骑马打猎，而且每次打猎后都会吃点心。一次萨将军出门打猎前，特别吩咐厨师甜点要做出新意，若不能令他满意就砍头。厨子一失神把沾上蛋液的点心炸碎了，偏偏这时将军又催要点心，厨子一火大骂一句：“杀那个骑马的！”才慌慌忙忙地端出点心来。想不到，萨将军吃了后相当满意，他问这点心叫什么名字。厨子随即回答一句：“杀骑马。”结果萨将军听成了“萨骑马”因而得名。
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