百合润肺止咳 痰多、虚寒不宜吃

百合在日常生活中，多在婚宴场合菜肴中见到，中药材使用的百合是百合的肉质性鳞茎，因其瓣片紧抱，故名百合，取谐音百年好合之意。

百合都是新鲜采摘晒干成干百合使用，其中龙牙百合体型较大，多作为一般食用；宝庆百合体型较小，一般作为药用；还有各地所产凭样论货，称为凭样百合。挑选百合要选颜色偏淡黄色，过白可能有用二氧化硫处理过，口感微酸；过黑则可能发霉。不论何种百合，都建议用热水煮过一次再使用。

百合可养阴润肺止咳。（图：万芳医院提供）

百合味甘、性微寒，秋天天气较干燥，较常见到喉咙干咳、或痰量少甚至见血，这种症状相当适合百合，可以养阴、滋润肺部喉咙，缓解不适。

药理研究显示，百合有镇咳祛痰、镇静安眠、滋阴润肺功效，是适合全家大小的良好保健中药。若有失眠多梦的症状，可以准备百合小米粥，百合有清心安神的功效，对虚烦惊悸、精神恍惚的患者，也是很好的食疗药材。

至于百合食用方式，可依自己喜好而定，例如加入鸡蛋成为百合鸡子汤，或与白木耳一起煮，可加强润肺功效。也可加绿豆增强清暑解毒效果等，蒸或煮都很适合，也可熬百合粥作为养生点心。但因百合性微寒，咳嗽痰量多、肠胃虚寒易腹泻的患者不宜服用。