河州包子
包子的历史
包子，在中国拥有多年的历史，早在三国时期，就流行用包子和馒头做干粮。当然，中国古代神话故事“西游记”中的八戒对包子也是情有独钟。
日常生活中，人们食用的“馒头”，属于一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。 本来这种食品最初是有馅的，发展到后来，出现了一段粮荒，贫穷的人们都买不起陷，就用纯面做包子，发展到后来，我国北方称无馅的为馒头，有馅的为包子。
若问为什么？说起来，与三国时期的诸葛亮，有着密切的关系，为了将生活中人们比较普遍喜欢食用的“馒头”和“包子”来历说个明白，开始需要从诸葛亮先说起。
宋代高承《事物纪原》引《稗官小说》中的一段话说，，就在孔明诸葛辅佐刘备打天下的过程中，诸葛亮率军进军西南，去征讨孟获，在横渡泸水（一名泸江水），即在今雅砻江下游和金沙江会合雅砻江以后一段时，其时间正值农历五月间，即诸葛亮《出师表》“五月渡泸，深入不毛”，这是怎么回事呢？
就是说，农历五月间，夏季炎热了，泸水与别地方的水不同，“瘴气太浓”，不仅如此，而且水中含有毒性物质，士兵们食用了泸水，万万没有料到出现致死，以及患病者亦比较多．在这种情况下，诸葛亮经过苦思苦想，下令让士兵们杀猪，宰牛，将牛肉混合在一起，剁成肉泥，和入面里，做成人头形状蒸熟了，让士兵们食用结果很快就消除了士兵们的残废和患病者，这样一来，泸水周围百姓们，就传开了，说诸葛亮下令做的人头形的“馒头”可避瘟邪。
由此开始，生活中，人们不渐渐做起“馒头”食用了。随着社会生活实践不断向前发展，密切结合生活饮食上的需要，逐渐演变成由“馒头”里边装上肉馅的食物，名曰为“包子”了，因为是用面和肉馅包成的，故被人们恰到好处，给名曰为“包子”了。
包子这种面食制品最早在魏、晋时便已经出现。但包子的原名却叫“馒头”。晋代束皙在《饼赋》中说，初春时的宴会上宜设“曼头”。 这里所说的“曼头”其实就是包子。至于“包子”这个名称的使用，则始于宋代。
在《爱竹淡谈薮》一书中载：“宋朝有个叫孙琳的大夫，为宋宁宗治淋病，就是用馒头包大蒜，淡豆豉，每日服三次，三日便病除，被人们视为神医。”宋代著名的大诗人陆游不仅写了《笼饼》诗称赞，对其诗亦还自作注释；其《笼饼》诗云：“昏昏雾雨暗衡茅，儿女随宜治酒肴，便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢，”陆游的注释为：“蜀中杂彘肉作巢（即馅）的馒头，佳甚，唐人止谓馒头为笼饼。”
中国的包子种类
包子的种类非常多，馅儿不同、做法不同的包子们都各有特色，而爱吃包子的朋友也总能在其中找到一款自己最喜欢的。下面，就粗略地为大家介绍一下全国知名的那些包子品种，吃货们请注意口水哦！
1、狗不理：闻名中国的天津著名包子，以主人的小名狗子得名。
2、叉烧包：流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子，味甜而独特。
3、小笼包：用小笼屉做的包子，很多地方都有小笼包，南方味道偏甜，北方味道偏咸。
4、奶皇包：广东特有的一种甜味包子，以蛋黄做馅，是广东甜包子里最负盛名的一种。
5、肉包子：泛指用肉做馅的包子，大多数包子都是肉馅的，只是肉的种类不同而已。
6、灌汤包：开封特产的一种包子，因馅里有汤水儿而命名。
7、豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做馅包的包子。
8、韩包子：成都一种比较有名的包子，皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣。
9、河州（今甘肃临夏）包子
河州包子
1、简要介绍
“河州包子”很早时就以面皮好、馅子考究而驰名，并有包子、合子、角馍之分，以馅子外露者为合子，多以糖、核桃仁为馅；形状为三角、半月形而有角者谓之角馍，有糖角子、枣角子、菜角子等；面上捏有褶者为包子。“河州包子”以牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白·萝卜混合剁碎搅匀为馅，装笼蒸熟，盛入盘中，淋以椒油，看上去油黄面白，晶莹剔透，吃起来更是清爽可口，味美实惠。
2、美食特点
河州包子皮薄、馅鲜、形美、实惠价廉、鲜美可口。可蒸可烤，用辣椒、酱油、醋佐食。
包子在现代生活中扮演的角色
包子作为最常见、最大众化的、最普遍的干粮，一直扮演着人们的早餐首选。
据营养专家分析，在国人的饮食习惯中，包子是最具营养价值、搭配全面、膳食平衡、最合理的美食。包含五谷、五蔬、五禽、五味等几乎所有馅料。包子皮对避免各种营养成份流失起到很好的保护作用，而且，经酵母发酵后的包子皮又是碳水化合物、蛋白质和维他命B族的来源，还含有核酸矿物质及具有保健功能的活性物质。包子的营养大大超过三菜一汤。
此外吃包子可省去洗手、洗碗碟、筷子等麻烦事。对于读书一族和白领一族，吃包子还可以腾出一只手打字翻书或干其它活计，实乃吃饭、工作两不误，而对于外出施工、旅游更是营养方便、快捷且廉价的好干粮。对上班一族，行色匆匆时，可一边吃包子供给能量，节省大量时间。书载：“一代武术宗师霍元甲每天早上都要喝粥吃包子”。难怪大江南北、早餐工程、晚餐店到处都有琳琅满目的包子，它已升格为与西餐抗衡的中式快餐。
包子能否成为国际化的“汉堡包”
中国的包子和美国的汉堡从诞生时间上来看，包子要甩汉堡十条街，但是放眼国际、国内市场汉堡在品牌上、传播推广上都是胜过一筹。
一个是烤出来的，一个是蒸出来的
一个有面有菜有肉，一个面皮包馅儿
一个亲民价嫌贵，一个翻倍价被捧
一个视为老百姓，一个揭露新时代
外在犹如内在，美国汉堡就像美国文化一样，比较“开放”，中国包子就像中国文化一样，相对“保守”、“含蓄”、“包容”。
国外带馅食品的“馅”，简单直接，几乎都可以让你一目了然看到其样、闻到其味。汉堡包你能看到，比萨饼你也能看到。至于究竟是我们的包子好还是外国的汉堡包香，其实两者不能比较，这是一个民族的性情与生活习惯所积累的饮食文化沉淀，只是我们吃的时候并没有去体味更多的文化内涵。
中国的包子，是几千年的传承，是中国传统美食，价廉物美。可是与美国的汉堡包相比，就是一个非常零散、没有品牌、不能形成强大产业的产品，没有形成规模，更没有进入到世界市场。
可看看人家美国的肯德基、麦当劳，真的就比中国的包子好？营养高？不见得吧。可人家就是硬把这么一个简单的汉堡包做成一个卖遍世界的大产业，诞生了两家全球性的大公司。中国的小孩子也都喜欢吃汉堡了。中国有那一个食品能比得过汉堡包？
从内部管理上、员工招聘上麦当劳更是突破传统思维，激励更多的年轻血液融入大胆创新的集团内部。随便走进一家麦当劳、肯德基连锁店除了保洁人员员工平均年龄不会超过28岁，想过为什么？想过这意味着什么吗？并不是简单的因为年轻、漂亮、门脸这些因素，更多的是因为新时代下的90后、00后有棱有角接触更广的、更新的新媒体传播，有着自己的想法，而不是被原有的思维框架束缚。
这一点从他们每期推出的新品可以看出，大胆的尝试，魄力的去实践，敢想敢做，不断用全新挑战大家的味蕾。
再看看我们的包子，馅儿品上永远都是菜加肉，敢不敢来个尖椒炒肉包、来一份奶油包？我们的更新速度太滞后，创新思维早就禁锢在了学堂里。担心大众没有办法接受，害怕卖不出去，怕成本太高售价高了顾客不满，害怕被指责崇外忘了本？只能畏首畏尾，踌躇不前。
从宣传上看，美国的汉堡从打入中国市场就被认为是“洋物”是高端大气上档次，而中国的包子呢？草根产品没有一个像样的包装，从开始到现在一直是被公认为“平民”干粮，就算是习大大去过一趟庆丰，蓬荜生辉了不少，但从经营上、模式上、菜品上甚至说餐厅格调上依旧做的那么不显眼。
汉堡的宣传图张贴在中国的围墙上，广告铺满了中国地铁，都说电影届美国大片是首屈一指的，连个早餐广告都做的那么像是国际大片。中国的包子只能干瘪在蒸笼里了？
对比美国汉堡包，中国缺什么？一、创新；二、品牌推广；三、行业整合规划；四、政府支持走出国门。连个包子都做不了，还搞什么经济？中国经济应抓好最基本的农业，做好食材供给，做好产品。
定下一个目标：中国不但要做出超过汉堡包的产品和产业，不但要代替美国的汉堡包，而且还要卖到世界上去，让全世界都吃中国的包子，做成一个世界性的大产业之一。
所有的产品和产业都要这么做。先国产化，再国际化，卖到全世界。我想那个时候我国的经济发展、国民生活水平定会提高至少一个档次。
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