香辣豆角

“香辣豆角”是由干煸豆角演变而来，烹制方法和干煸大同小异，之所以叫“香辣豆角”，主要是调味，香味来自于芝麻，辣味靠的是辣椒碎。非常下饭，也适合于下酒。

主辅料： 豆角、肉肠

调味料： 油、盐、味精、芝麻、辣椒碎

操作步骤：

1、把豆角摘洗干净、沥干水分。

2、把肉肠切条。

3、锅中多放一些油，烧热。

4、放入豆角炸制脱水。

5、再二次复炸一次。

6、炸制到豆角发蔫，即可捞出备用。

7、利用锅中油的余温炸制肉肠，放入10秒即可捞出。

8、锅留底油，小火，放入芝麻，辣椒碎。

9、辣椒碎稍一变色即可，不要炒糊。

10、放入豆角。11、快速翻勺后，放入肉肠。

12、加盐、味精调味。13、反复翻炒。

翻炒均匀后即可关火。

出锅装盘，即可上桌。

小贴士：

1、豆角分两次炸制，便于表层脱水，能锁住内部的少许水份。

2、也可以不放肉肠，全凭自己的喜爱。