英式下午茶，已经成了风靡全球的茶文化。作为茶发祥地的天朝，也不能对此等闲视之。一类可以发展成文化的事物，必定有其卓尔不凡的内涵。许多年轻的小姑娘，可能不喜传统功夫茶的繁琐流程，静不下来体味上千年的中国茶文化，却有可能对英式下午茶情有独钟。
在温暖的下午时光，邀约上三五闺蜜，茶具必定是精美的，佐茶用的点心必定是精致的，品饮茶的姿势必定是优雅的，连交谈都一改平日的粗声大气，变得温婉可人。在一小口一小口品饮着调饮红茶时，仿佛自己瞬间化身为贵族小姐，神情祥雅，仪态万方。
英式下午茶有一套繁琐的程式，体现了女主人对于仪轨的掌握，以及对娴熟社交能力的考验。并非简单茶具、茶点和故作的姿态所能涵盖。
当然如今快节奏的时代，大多数人没有这个闲情逸致来完成整套的流程，学个神似也勉强可以接受吧。
在这里不谈英式茶文化的具体仪式，只想聊聊英式下午茶所品的茶，究竟是怎样的茶。
相比于国人习惯的清饮，英式下午茶所用之茶，皆为调饮茶。当然除了英式下午茶，许多国家饮茶，都喜欢调饮。比方说在茶里加糖、加奶、加水果、加花草、加香料、甚至加酒。
说到这里大家也就明白了。所谓的清饮，就是只有茶和水，此外并无其他原料。所谓调饮，就是除了茶和水，各地还会根据自己的喜好和传统，添加不同的原料。
那么在各大茶类中，大多用于调饮的茶，都是红茶。红茶的包容性极强，在红茶里添加别的原料之后，还能够品出茶味，或许这就是红茶受调饮茶偏爱的原因之一吧
当然一些小叶种的红茶，滋味没有这么浓强鲜，是不太适合调饮的。否则的话，糖或者奶这些东西加进去，立刻就尝不出茶味来了。所以适合调饮的红茶，基本都是大叶种制成的碎茶。碎茶相比条形茶，内容物质析出更快，茶汤滋味更加浓郁，适合加入其它的原料，同时还能保留红茶的味道。反之，这类茶如果是清饮的话，就有点考验人了。尤其是新手，可能不太能够接受这么强烈的滋味。
世界上其它产红茶的地区，大量生产的都是适合调饮的红茶，以满足国际市场的需要。因为在国际上，大宗茶品主要是红碎茶，而其它茶品则难以望其项背了。
蜚声全世界的阿萨姆奶茶，完全可以在家里DIY完成，质量和口味都能得到保障。于晨曦中，煮一壶奶茶，佐以点心、水果，一上午所需的营养和能量都具备了。
这，就是平常的幸福。
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