美国AMC走上了一条“边做饭边放电影”的道路，这都要归功（或者怪罪）于他们那位曾有过丰富游船、酒店、旅游行业经历的新CEO亚当·阿伦。但实际上，关于影院餐饮服务革新的呼声早已不是什么新鲜事了，美国人也一贯乐于在影院卖各种美食酒水，只不过这次AMC的改革似乎来的比以往更猛烈些，这也引起了业界同行的关注。
用亚当·阿伦自己的话说，AMC要将餐厅管理引入影院管理体系，令观众进入AMC的任何一家影院，都能在收获视听享受的同时，体验到上佳的用餐感觉。换言之，此次AMC餐饮服务革新的不同之处正在于，试图把“视听享受+用餐体验” 定义为一个完整的观影流程，而一段“未用餐”的观影体验给观众的感觉就好像是到北京没有去故宫长城，去泰国没看到人妖一样，几乎将AMC影院的餐饮服务提高到了AMC品牌特色的高度。
诚然，对于传统的电影院而言，从卖品部到专业餐饮服务无疑是跨越了一个行业。
你不能指望一个卖品部的小姑娘一转身就变成资深大厨，而影院要打造高端的现制卖品服务，在设备、装修、研发菜单等方面的投入也是必不可少的，甚至可以将其视作在影院边新开一家小餐厅。
但AMC作为全美最大的院线，还是义无反顾的投入到了其中，究其缘由，还是因为传统影院行业的没落令从业者不得不做出改变。
在移动互联网时代，影院的竞争对手已经不再是其他影院，而是包括手机、流媒体在内的其他观影方式，甚至是游戏业、电视产业、餐饮业等，因为从本质上来说，大家都是在争夺用户的时间和选择权，这是影院行业的前辈们都没有面对过的一种新情况。
美国影业协会的数据显示，在过去五年（除了2016年），全美40岁以下观影人数一直在稳步下降，年轻人不愿意进入电影院，这令包括AMC在内的各大影院不得不做出改变。在这方面，AMC虽不是什么先行者，但却是投入力度较大、收效较明显的一个。据悉，目前其餐饮业带来的盈利额已经占到了影院全部利润的30%，而且还在以比票房增速更快的速度继续上涨。
事实上，早在9年前AMC就对餐饮服务进行了一些尝试。
2008年，AMC开创了“座上用餐”服务，观众们可以选择亲自取餐，或在选餐后先行入座，然后只要按下座位上的按钮，就会有人为你奉上美食。
2016年，AMC迎来了新当家亚当·阿伦，在他的倡导下，部分AMC电影院很快就升级了旧有的小食供应服务——除了增加华夫三明治、什锦干酪、酒心香肠和鸡肉料理等品类外，他们还为爆米花、披萨等传统小食开发了新口味、新花样。针对前者，他们推出了咸焦糖、奶酪酥等口味；针对后者，他们则拿出了“岩烧饼坯”这一王牌秘籍。另外，他们还聘请了四位专家级主厨为AMC的餐饮体系进行全天候的把关。
现在，AMC在全美拥有650家影院和几千块银幕，而若想贯彻亚当·阿伦对“餐饮服务”的野心，AMC就得把“座上用餐”服务和高档餐厅的功能推广到旗下的每一家影院。此外，还有大量菜单更新、员工培训和设施配备的工作要进行，光是要安装新的厨房设备，就包括易用型奶酪加热机、热狗机、烤箱、烧烤架等等，甚至有人将其比作为所有AMC影院都加装了一条肯德基（或麦当劳）的备餐流水线。在员工培训方面，AMC餐饮部高级主管内尔斯·斯托姆则表示：“AMC的功能集中型厨房建成后，将会进一步向‘餐厅运营’这一标准看齐。期间，AMC会训练员工改变思维方式，让他们不但把自己看作是影院的一员，也把自己看做是AMC餐厅的一员。”在美国，励志于改变影院经营现状的院线自然远不止AMC一家，就连同属于美国三大连锁影院之一的喜满客(Cinemark)也在不遗余力的推动自己的餐饮化改革。但与AMC不同的是，喜满客不仅在自家影院旁设立了40多个独立的餐吧区域，还在至少五家影院旁都开辟了功能齐全的高档餐厅，并且定期根据各地不同的饮食习惯因地制宜的升级菜单。
另一方面，影院餐饮化也不只是大院线才会去涉猎的经营方向，不少美国的中小连锁影院凭借自身经营灵活，转身快速的优势，也都陆续参与到了其中。
例如，凯拉索（Kerasotes）影城在2010年将旗下大部分影院卖给了AMC，但如今在其硕果仅存的三家影院中，有两家都可在休息室为观众提供私人定制的鸡尾酒、韩式烧烤等美食服务，可见小影院也有小影院的玩法，影院餐饮化的大道也并非只有“华山一条路”。
以上事实皆证明，在影院依靠票房生存变得越来越困难的今天，通过搭建电影放映为主要内容的综合娱乐平台，积极引入高端餐饮等经营模式正成为越来越多美国影院的选择，而对于我国的影院来说，涉足高端餐饮行业固然要面对食品安全证照等审批流程的“责难”，但却也不是什么行业禁忌，关键是谁能在影院差异化经营的路途上走得又稳又好，谁才能决定未来中国影院的模式。
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