香辣拌脆耳

“夏天来了，都没什么食欲，别说外出了，就连自家厨房都不想迈进，可是饭还是要吃，所以快手凉拌菜是夏日菜肴首选。今天做的香辣拌脆耳，只需要提前一晚卤好，第二天拌拌就能吃了，而且香辣爽口有食欲。”

香辣拌脆耳的做法

1.

先准备卤猪耳的材料。

2.

猪耳朵洗净去细毛，加两勺料酒入冷水锅中焯一遍。

3.

准备另一口煮锅，倒入适量清水，加入卤料包和姜蒜块，倒入适量老抽，中火煮5分钟。

4.

煮出卤料包香味后放入猪耳朵。

5.

大火煮开后转中火煮8分钟，然后加适量盐关火盖盖浸泡入味。

6.

准备凉拌的调料，卤好的猪耳夹出（浸泡一夜入味的）。

7.

把卤好的猪耳朵切薄片。

8.

胡萝卜丝、香菜、大葱丝切好拌入。

9.

放入盐、香油、陈醋和蒜末等拌匀即可。

烹饪技巧

1、卤料包很方便，没有的话可以准备少许八角和香叶放入同煮。

2.煮猪耳朵的时间不宜过长，煮太久猪耳朵软烂口感不爽脆。

3.吃不惯生的大葱可以不放。香菜胡萝卜丝随意。