芋头酥

材料：

油皮：中粉 100克，糖 10克，猪油 25克，水 30克

酥皮：低粉 67克，猪油 33克，色素 适量

馅料：咸蛋黄 5个，黄酒 适量，芋头 3个，糖 60克，奶粉50克，猪油25克

步骤：

1. 芋头洗净放入蒸锅中蒸至软烂。

2. 将芋头剥出，放入大碗中，捣烂成泥。

3. 将芋泥放入不粘锅中，小火，分三次加入猪油，炒干。

4. 加入奶粉和糖粉，翻炒均匀。

5. 将油皮和酥皮的分别装入两个碗中。

6. 用筷子将材料搅成絮状，再揉成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷餐20分钟左右。

7. 将蛋黄撒上少量料酒，烤箱预热180度，烤8分钟左右，取出放凉切两份，用20克左右的芋泥包裹起来，放入冰箱冷藏。

8. 将面团平均分成5份，揉成球状，放入冰箱冷藏。

9. 将油皮压扁，包裹住酥皮。

10. 收口朝下擀成椭圆形。

11. 将面片卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右。

12. 按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状，再卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右。

13. 再次按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状，再卷起。

14. 将卷起的面团从中间对半切，切口朝下放置。

15. 将面团压扁，擀成面皮，包入馅料。

16. 烤箱预热170度，烤15分钟左右。