豌豆黄

今儿来上一道老北京名小吃！炎热的夏天来上一口它，清凉到心里，细腻香甜，入口即化，还夹着豌豆自来的香，非常能挑起食欲，吃过一次就忘不掉！

它就是豌豆黄！要说这豌豆黄，它曾经是宫廷小吃，慈禧的最爱。

豌豆黄最适合春夏季吃，它除暑热、减肥养颜抗衰老、降血压除脂肪、解疮毒、消炎，开胃消食、增强记忆力，确实是不可多的美食,千万别错过。

其实，豌豆黄的做法非常简单，做过一次你就会感叹，早知道这么容易做肯定不去外面买，超市卖的根本就不是这种口感、这个味，去老字号买吧也不便宜，自己做，经济实惠还健康，脱皮干豌豆4元左右一斤，我做一次只用了300克，够4口人吃两天了，想想该有多经济实惠，所以跟着宝妈一起来学习吧！

用料

主料：脱皮干豌豆300克

辅料：白糖90克

1.备好食材

2.豌豆洗净泡一夜

3.再次冲水洗净，倒去水

4.倒入压力锅内胆，加入和豌豆齐平的水量

5.压35分钟

6.压好的豌豆软烂成泥

7.过筛到不粘锅里

8.倒入白糖

9.开中火熬豆泥，不停用木铲翻炒，避免糊锅。当咕嘟到有泡鼓起的时候转中小火，加快搅拌，小心烫手

10.炒到这样的状态：用铲子划一条，豆泥不会很快合拢；铲起豆泥大块缓慢落下、有形状不融合，就可以关火了

11.趁热装在保鲜盒里，上边抹平，合上盖子自然凉透后放冰箱冷藏4小时以上就可以切块食用。如果盒没盖子，建议盖保鲜膜，避免干裂

烹饪技巧

小贴士：

1 脱皮的豌豆可不是黄豆，买不到的话网购

2 豌豆一定要煮到泥状才够细腻，水别加多了，水越多后期熬豆泥时间越长。图省事的用料理机打，我觉得过筛也不费事。

3 保鲜盒不用抹油，凉后一扣就会脱盒