肉丝炒双耳

银耳被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。大家都知道银耳可以煲甜汤，最具特色的是银耳莲子羹，然而大多数人却忽视了银耳其实也可以炒着吃。有时候银耳泡发多了，可以用来炒一炒，搭配具有“血管清道夫”的黑木耳一起食用更加有益健康。

用料

主料：银耳1多

黑木耳1小把

猪肉1小块

辅料：盐适量

生姜2片

大葱半根

红辣椒1根

花生油适量

高汤4大勺

1.东北黑木耳提前泡发好。

2.银耳也需提前泡发。我用的是丑耳。

3.将泡好的银耳撕成小朵，黑木耳大朵的撕成小块，另准备少量猪肉切丝，生姜切丝，大葱切斜刀，红椒去籽切段。

4.锅中放入花生油，先下入猪肉丝中火煸炒。

5.放入生姜，大葱和红辣椒，炒出香味。

6.放入银耳。

7.放入黑木耳大火翻炒，加入适量高汤或清水，盖锅盖焖煮3分钟左右。

8.汤汁快收干时放入盐和少许生抽。

9.出锅前放香葱。