南瓜西多士

一个十来斤的南瓜，只是清蒸来吃未免有些太单调。蒸过两次之后，由于重复而产生的审美疲劳让蒸南瓜成为剩货。看看南瓜，看看土司，忽然一亮，来个南瓜西多士怎么样？

清蒸的南瓜积聚了些汽水，看起来湿哒哒的，放进微波炉里转两分钟去除部分水汽。免得水汽太多把土司浸得软塌塌无法拿捏。无需事先捣泥，南瓜在挖取拿放的过程中自然就成了泥状。裹蛋，煎，切。南瓜西多士，金灿灿夹层看起来好有食欲。。。。

用料：土司2片，鸡蛋1个，南瓜泥适量，油少许

将蒸熟的南瓜放入微波炉中，高火两分钟，南瓜渗出的水分变干。备用。鸡蛋打散备用。将土司切去四边表皮，在其中一片上涂满南瓜泥，盖上另一片。

平底锅烧热，倒入少许油，将夹好南瓜泥的土司放入蛋液中，使六面沾满蛋液。放入锅中，小火慢煎，煎好一面，翻面，六面煎出金黄，出锅。沿对角线切成四等分。

南瓜金黄，好看。