陕西的酸汤水饺真是绝了

大陕西不只是有好吃的肉夹馍和岐山臊子面，还有美味的酸汤水饺，这个是意外发现。

我是山东人，快吃饺子，但是山东很少有酸汤水饺，第一次就是在河南三门峡吃到的，这个地方跟陕西是挨着的，所以饮食习惯差不多，看着一碗热气腾腾的酸汤水饺端上来，心里的美食世界都打开了。

后来才知道这不是河南的特色，而是源于陕西的，陕西人擅长做羊肉，而酸汤水饺最好吃的也正是羊肉馅儿的，肉馅儿本身会比较腻，搭配酸汤，刚好解腻，真是绝了。

山东人都是很爱吃醋的，吃饺子必须蘸醋吃，但是却不曾有这样直接用带醋的酸汤煮饺子的，看来中华美食文化真的太丰富了，每一种食物的吃法都有N种，并且各具特色，能生为中国人，别的不说，这辈子算是有口福的。

酸汤不光是酸，也有点辣，这样更适合肉馅儿的饺子，酸辣味非常能缓解肉的腻味。

酸汤里最重要的就是醋，据说不是陈醋，也不是米醋，而是香醋，说起来醋，人们第一想到的是山西陈醋和镇江香醋，却不知道陕西人做醋也是一绝。要不然的话，陕西凉皮怎么会这么好吃呢，跟醋好吃也有很大关系。