红烧猪蹄——“逆转年龄”的美味

要问什么食物最被女性同胞欢迎，相信如果将猪蹄排在第二相信很少有食物可以位居第一。猪蹄含有丰富的蛋白质以及钙、铁、磷、镁等微量元素，其中维生素D，A，E，K等更是在所有肉类里面位居前列，但是猪蹄的热量却相对较低。这么多优点和好处加起来，猪蹄也理所应当的一跃成为了“美容食物”并被人熟知广为流传。据专家介绍，常吃猪蹄的人皮肤更加紧致，衰老的速度更加缓慢。所以这也是众多女朋友喜欢他的原因。

今天我就和大家分享一道我的独家秘方下的红烧猪蹄，想美丽有不想错过美味的朋友，学起来吧。

食材准备：猪蹄2个约600g，鸡精，盐，冰糖，干辣椒适量，料酒，老抽，酱油各一勺，香叶八角花椒草果各2g，五香粉，葱姜蒜适量。

做法：

第一步：处理猪蹄，锅中热水，水开后加入猪蹄焯一下，去掉多余的杂质，控水后将还残留的毛清理干净。

第二步：锅中热油，糖放到油中进行炒制，转小火慢慢用超少画圆，慢慢熬到颜色变为红褐色，冒出气泡为止。

第三步：加入猪蹄，均匀滑动使糖和猪蹄充分混合，依旧小火慢慢搅拌。

第四步：炒出香味后，放入香叶，八角，花椒，草果，以及料酒，老抽酱油和五香粉，以及多半碗热水，加盖后小火慢炖60-70分钟左右。

第五步：到猪蹄的肉可以轻易被筷子扎透时便可以认为火候已到。此时再根据个人口味加入盐，鸡精即可出锅。

ps：盐一定要等到最好出锅前再加，过早的加盐会让猪蹄的肉质变老，影响口感。