自制火锅底料

吃火锅当属四川火锅和重庆火锅，但其实吃火锅要一群人吃才舒服。

那么当自己人数少又很想吃火锅的时候在家里自己做其实是很好的选择。

来看看如何自制火锅底料吧。

主料：牛油120克、菜籽油150克、干辣椒70克

调料：冰糖几颗、葱3根、姜4片、蒜4瓣、八角3个、花椒2把、桂皮1段、郫县豆瓣酱60克、白酒1汤匙、

醪糟1汤匙、豆豉10粒、砂仁4颗、丁香3颗、沙姜2片、高良姜1块、香叶1片、白豆蔻2颗、草果1个

自制火锅底料的做法：

1、准备好牛肉或者菜油备用；

2、所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去。

3、准备糍粑海椒、干辣椒去籽，剪成小段，我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更好

4、去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用

5、把泡软的辣椒舂出香味备用，我没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海椒

6、把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制

7、熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出

8、再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟

9、把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟

10、再放入浸润了的香料熬10分钟左右

11、加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟

12、关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好。

当然现在很少有人花时间来自己调底料了，都是直接去超市买现成的。

其实想要体会真的做火锅的乐趣，自己自制火锅底料是个不错的选择哦。