木耳凉拌核桃仁

1.

备好食材、木耳提前泡发好

2.

生姜、蒜头、香菜和青红椒、清洗干净后切好备用

3.

将泡发好的木耳放入锅中、加适量清水加盖大火

4.

煮开后转发小火再煮10分钟左右用漏勺捞出

5.

沥干水分后放入一个大碗中

6.

准备酱汁：碗中加入食盐、白糖、米醋、香醋和鲜鸡汁搅拌均匀备用

7.

另起平底锅加热倒入菜籽油

8.

放入切好的姜丝、蒜沫和青红椒碎

9.

开中小火爆香后倒入调好的酱汁中

10.

趁着刚刚的油锅将核桃仁放入、然后开小火将其炒香炒熟

11.

然后放在木耳上面、再倒入调好的酱汁

12.

最后撒些香菜

13.

用筷子上下翻拌均匀均可食用

烹饪技巧

1、木耳用凉水(冬季可用温水)泡发，经过3~4小时的浸泡水慢慢地渗透到木耳中，又恢复到半透明状即为发好；用这样的方法泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好

2、木耳本身无毒，但是长时间泡会变质产生“生物毒素”，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中毒一样，所以木耳一次性不适合泡太多

3、如果用熟核桃仁，可以省略不用炒

4、酱汁调味食材没有统一要求，根据自家喜欢来