咸肉蒸千张

腌制的五花肉，肥而不腻，混着千张，一荤一素一起吃，味道刚刚好。

用料

主料：咸肉50克

千张1张

辅料：豆豉1茶匙

大蒜3瓣

生抽1茶匙

小葱2棵

姜丝5克

干辣椒2个

1.食材：千张、咸肉、豆豉、干辣椒、小葱、大蒜

2.豆豉稍微剁几下，干辣椒切小段，小葱切葱花、大蒜切末，细细切些姜丝备用。

3.千张切宽一些的丝，咸肉用温水浸泡一会，洗净切薄片。

4.切好的千张放入沸水中焯一下水，去除豆腥味。

5.焯过水的千张捞出放入盘中（用稍微有些深度的容器最好）

6.切好的咸肉码在千张上。

7.锅中放少许底油，放入豆豉、葱花、蒜末、干辣椒小火炒香。

8.炒香的调料浇在咸肉上，加入适量生抽。

9.放入蒸锅，上汽后蒸30分钟左右（咸肉蒸熟）

10.蒸好的咸肉千张取出，撒上剩余的葱末和姜丝。

11.烧热油，趁热浇在小葱和姜丝上激出香味。

12.成品，肥而不腻，混着百叶一起吃，味道刚刚好。

烹饪技巧

1、咸肉、豆豉、都有咸味，生抽少放提味即可。

2、蒸制的时候，千张咸肉中可以加入少许水，我没有加水，蒸出来稍稍有些干。