莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。
此菜中加入花菇一起清炒，香味更浓，加上花菇具有提高机体免疫等功能，两者搭配一起，营养加倍。
用料
主料
莴笋200克
花菇10克
辅料
食用油10毫升
盐适量
鱼露3克
蒜5克
1.
准备好食材：莴笋，花菇，蒜。
2.
花菇用温水充分泡发。
3.
莴笋去除老皮。
4.
去皮后的莴笋切片备用。
5.
泡发好后的香菇洗干净，切条状；蒜用刀背拍一下，去蒜衣。
6.
炒锅中加入食用油，放入大蒜，小火炒出香味。
7.
加入花菇，继续小火炒一下。
8.
待花菇散发出香味后，转大火，加入莴笋片。大火翻炒2分钟左右。这里不要炒得过久，太久了，莴笋变软，失去了原有的清脆的口感。
9.
起锅前加入适量的盐调味。
10.
我还喜欢加入一点点的鱼露提下鲜。
烹饪技巧
花菇要用冷水或者温水充分泡发，尽量不要用开水，这样会让花菇失去过多的香味。
莴笋不要炒得过久，太久了，莴笋变软，失去了原有的清脆的口感。
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