马蹄千层糕

“千层椰汁马蹄糕是粤式早茶中比较出名茶点，制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，味道香甜可口。”

用料

主料

马蹄粉250克

椰浆400克

纯牛奶200克

片糖2片

清水600克

辅料

油适量

马蹄千层糕的做法

1.

600g清水加入2片片糖，大火烧开，煮融化片糖后放凉。

2.

400g椰浆加200g牛奶混合，将125g马蹄粉倒进去搅拌均匀，搅拌至无干粉状态。

3.

将125g马蹄粉倒进片糖水里搅拌均匀，搅拌至无干粉状态。

4.

搅拌好的两份马蹄浆。

5.

蒸锅加够水量烧开，放入蒸模，倒入一层马蹄浆的，大火蒸3分钟。

6.

然后再往上倒入另一个味道的马蹄浆，大火蒸3分钟。如此重复，蒸完所有粉浆，蒸到最后加长时间，10分钟，把全部糕蒸熟透。

7.

成品图。

8.

成品图。

9.

成品图。

烹饪技巧

1.每次勺的时候要搅拌一下，以免淀粉类沉底。

2.每次勺起粉浆时要等量，蒸出来的高度就会一致。

3.没有片糖就放200g红糖或者等量糖。

4.要彻底放凉后在切块，用绳子切比较漂亮。