红薯豆沙饼

“秋天，是收获的季节，也是播种希望的季节，各类的瓜果，都到了成熟的季节；如果是在农村老家，田间地头，黄澄澄的玉米，颗粒饱满的花生，笑开口的板栗，还有南瓜，红薯等等，处处都是丰收的好景象。

记得小时候， 每每到了秋收的时候，放学后放下书包，都会跟姐姐一起去帮忙，比如扯红薯的藤蔓，好让爸妈把红薯给刨出来；再比如上山拾自然成熟掉落的板栗，拿回家让妈妈给我们炒栗子吃，一切的一切，都是那么的开心，也那么的让人回味。。。

红薯，在农村是很常见的，只要家里有地的，基本上都会种一些的，嫩的藤和叶子，大多数拿来当猪食的，就算是成熟的红薯，90%也都奉献给了二师兄，哈哈。。。自家吃的话，也就红薯焖饭，蒸红薯，炒红薯丝，炸红薯丸子这简单的几样。

出门在外，吃个红薯也要花不少的钱呢，菜市里面稍稍好一些的品种，都要4，5元一斤，前几天网淘了10斤回家，价格比菜市要便宜一些，所以这一阵子，变着花样来折腾它了。

今天，要介绍的是一道小吃，那就是红薯豆沙饼，许多的饭店，小餐馆，都有这一道小吃的哦，小小的个头，一份大概是8个，价格是18~20元之间；咱们自己动手在家做，至少可以节省一半的钱钱不说，还可以带动小朋友一起帮忙，是非常不错的亲子互动时光哟。

红薯豆沙饼，有油炸和香煎两个版本，家庭制作的话，香煎会更加省油，吃起来也更加健康。还有一点，没有豆沙的，直接做成红薯饼，也是超级好吃的；这种煎出来的饼，不论是热吃，还是冷吃，不论是当早餐，还是当下午茶点，亦是正常的主食，都特别的棒。”

1.红薯，洗净泥沙。（可以一次多备一些）

2.冷水下锅，煮至熟透。

3.各式原材料准备。

4.面包桶中加入牛奶，白糖，面粉，最上面放酵母粉。

5.红薯去皮掰小块放入面包桶中，翻拌均匀后静置10分钟。

6.启动和面程序。

7.揉成光滑的面团后，取出面包桶，覆上保鲜膜让其发酵。

8.面团发酵成功。

9.红豆沙，取30克左右，搓圆备用。

10.发酵好的面团，倒扣面板后搓揉排气。

11.取出需要的用量，大约30克的面剂子，擀成圆皮。

12.中间位置放豆沙。

13.收口包圆后按压成小圆饼。

14.表面刷一层清水。

15.用手按压，粘上熟白芝麻。

16.依次做好所在的生胚。

17.电饼铛预热，刷一层薄油。

18.放入生胚。

19.合上盖子，煎至两面金黄色时关火即可。

红薯豆沙饼成品图

烹饪技巧

1：精灵的电饼铛是上下面都可加热的，同时开启后无须翻面。如果只是单面加热的，就需要翻面了。

2：生胚粘芝麻的时候，用手轻轻多按压几回，能更好的粘上芝麻。

3：生胚，可一次性多准备一下，包好直接冷冻起来，想吃的时候取出来煎熟即可。