爆炒鱿鱼

“爆炒鱿鱼色泽棕黄，柔软脆嫩，酱香扑鼻，入口美味鲜香，是一道非常适合秋补的菜肴。虽说是秋补，油的摄入还是要注意的，我特意选择用电饼铛来做这道菜，因为电饼铛不粘性能非常好，做菜特别省油，火力调节比较方便，用它做菜，少油少盐更健康呢。”

食材都准备好

木耳用冷水泡发后，仔细清洗干净，撕成碎片。

鱿鱼去掉内脏，洗干净后将表面的皮撕干净，从头部开始，很容易就能将一大块鱿鱼皮撕下来了。

在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路，然后再切出十字交叉的花纹。

将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用

姜蒜和辣椒、胡萝卜都切片备用。

取一个空碗，加热生抽、胡椒粉、淀粉和盐，倒入少许清水，调成料汁。

锅中烧开水，倒入鱿鱼片，5秒钟左右，鱿鱼片卷起来马上捞出。

电饼铛充分预热后，倒入少许植物油加热，放入姜蒜片炒出香味。将黑木耳倒入，继续翻炒。黑木耳大致翻炒后，加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片，翻炒至胡萝卜微微变色。

淋入调好的酱汁

不停地翻炒，直到酱汁微微收干即可。