椒盐虾的做法

“椒盐虾属于粤菜系，选鲜活的中等个海虾，口味香辣，外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。简直香飘十里，好吃到舔手！”

食材明细：

主料 虾400克

辅料 青椒半个 红椒半个 大蒜半头 椒盐5克 料酒15克 淀粉适量

微辣口味

炸工艺半小时

耗时普通难度

椒盐虾的做法步骤

1虾洗净，青红椒切末，大蒜切末。

2洗净的虾淋入料酒，拌匀，撒入淀粉，拌匀至淀粉均匀包裹在虾身上。

3油四成热，放入蒜末，小火炸成金黄色捞出。

4倒入略多的油，烧到七成热。

5一只只虾放入油中，炸至橙红色。

6约两分钟后，捞出，沥干油份。

7油倒出不用。

8将虾倒入锅中加热。

9撒入椒盐，拌匀，倒入蒜末、青红椒翻炒。

小窍门

椒盐虾窍门：

1、蒜末用小火炸，慢慢炸，不可着急，金黄色即可捞出，炸久了就苦了。

2、炸虾时要一只一只放入，否则容易粘在一起不好看。

3、放入调味品后的翻炒动作要快，否则虾就软掉了，影响口感。