油炸小馓子

“今天这款小馓子，是童年的回忆，妈妈的味道。小时候每到过年，妈妈必会炸上一大锅，即可当零食，饿了也能饱腹，咬一口嘎嘣脆，吃一口满嘴香，特别好吃。特意向妈妈请教了这小馓子的配方，今天鱼儿就分享给小伙伴们。”

1.准备好所有的食材。普通面粉300克，食用油20克，白糖80克，黑芝麻20克，鸡蛋1个，全部放在盆里。

2.先用一双筷子搅拌均匀，搅拌好的面会有些干，没关系，还没加水呢。

3.然后再加入一些温水，慢慢添加，不要一次添加过多，先倒25克左右，不够的再慢慢少量多次添加，揉成软硬合适的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。

4.取出面团，案板上撒上薄面，用擀面杖擀成长方形薄片，尽量擀薄一点儿，面片擀得越薄，炸出来越脆。

5.切成长条面片，大约10cm宽，然后对折，切成梳子刀，对折的头不切断，切8刀，第8刀切断，然后，打开面片，将两个边斜向按压一下。

6.油锅倒入适量的食用油，大火烧到6成热，转成小火，慢慢炸成金黄色，即成。

7.刚刚炸好的小馓子用筷子夹，感觉是软的，没关系，稍微晾凉一会儿就会变硬，又脆又香。颜色金黄，嚼着嘎嘣脆，吃着满口香，赶快试试吧！

烹饪技巧

鱼儿暖心小贴士：1、面粉中的温水要适量添加，面团不能太软，也不能太硬。2、面团和好后要静置一会儿，让面团充分吸收水分。3、炸制时一定要小火慢炸，不能心急，刚开始火候不容易掌握，非常容易炸糊，炸上三两个之后，就很容易了。4、刚刚炸好的小馓子用筷子夹，感觉是软的，没关系，稍微晾凉一会儿就会变硬，又脆又香。5、炸好的小馓子要装袋密封保存，否则容易受潮不脆。