腌制小辣椒味道鲜美，具有开胃助消化的功能，是人们必备耳钉家常菜之一，很受广大人民的喜爱，下面小编就来给大家分享腌制小辣椒的步骤吧。
准备材料：青尖椒、盐、姜、花椒、白糖、酱油、醋、八角、味精
步骤：
①将买回来的小辣椒去把，清除病、虫、霉烂果及枝叶等杂质后洗净备用；
②在辣椒果基部用竹签扎几个小孔，或者划一刀，穿透椒肉隔膜，以促使食盐进入；
③把姜洗干净切成片备用。然后将所有的材料都准备好，准备腌制；
④准备好腌制辣椒的罐子，并且洗干净沥干。
⑤腌制的时候先往罐子里铺一层辣椒，然后再洒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，然后再铺上一层辣椒，再放材料，直到所有的辣椒都放入罐子里。
⑥最后要撒上味精，白糖，和倒入醋和酱油，然后用保鲜膜封口赶上盖子即可。
小贴士：一个星期后把小辣椒捞出，将水分压干后放入坛中，再加上剩余的盐，加入酱油，密封，三个月即可。等到食用的时候加入适量白糖和香油味道更佳！
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