肉末炒菊花头，色泽青翠，鲜咸脆爽

菊花头在暑热中拌着吃，清热解毒，书上这样描述：菊花脑（头），又名菊花叶，菊科，多年生宿根草本。株高30-60厘米，茎绿色，光滑，叶卵圆形，羽状缺刻，野生者颇多，也有少量栽培，嫩茎叶做蔬菜，旁边还画了一株图形。大叔从篓筐里拿出一株菊花头一比，果真与书上画的一模一样。大叔把小叶片放在鼻前嗅了一下，有一股淡淡地草药样的香味，又放在嘴里嚼了一下，清香中先感到淡淡的涩味，继而有一丝微微的甘味在舌尖散发开来。

家常菜所以家常是由于它的随意性，它可以不拘一格，可以随意的增减食材和配料，没有饭店宾馆的一眼一板的各种标准，菜式力求千篇一律，容不得半点马虎，所以老资格的吃货，有时就喜欢苍蝇馆，路边摊，它和家常菜一样，会迎合各种人的口味，有求必应。昨天大叔包小馄饨多了点肉馅，再添皮子有些麻烦，冰箱里正好有夫人刚买的菊花头，就用剩余的肉馅来炒吧。受菊花头的色彩和香味的诱惑，妻也夹了一筷说，就是这个味道，夏天吃这个菜好的刚放进嘴里，先感到一股清香，轻嚼几下后，一种微微的苦涩，从叶片中流淌出来，再嚼几下，舌齿间留下淡淡的带着清香的甘味。今天

大叔下厨房

教你做肉末炒菊花头，希望你吃的开心~

菊花头，肉糜，盐，糖，鸡精，麻油，食用油适量

1、首先把菊花头洗净，烧开水锅，水中放盐，水开入菊花头，色变倒出冲凉，挤去水份，焯水可减去苦味，放盐为了色艳，冲凉可保持色泽与起脆；

2、然后将菊花头改刀稍许切断，这样方便食用待用即可；

3、最后热锅冷油，一半猪油一半食用油，先入肉糜划散，入少许开水，盐调味，糖提鲜，鸡精增味，调匀入菊花头炒匀，菊花头吸入汤汁可入味，淋麻油增香增亮就可以出锅装盘上桌开吃啦~

色泽青翠，鲜咸脆爽，非常好吃的肉末炒菊花头就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、菊花头是逐步走上餐桌的野菜，一点剩余的肉糜就把菜给做了，味还不错；

2、如果要特意做此菜，肉糜还可多点，想想同类的菜有蚂蚁上树，我的菜象蚂蚁过草地。