鸡蛋米饭煎饼

1.剩米饭、鸡蛋、胡萝卜、小葱准备好；

2.米饭入盆，鸡蛋磕入米饭中；

3.香葱切末，胡萝卜切末；

4.小葱、胡萝卜末同入米饭盆中，根据口味撒少许盐，再加两小勺面粉增加粘性，喜欢味浓的还可以撒点黑胡椒粉；

5.用勺子将这些材料充分拌匀；

6.平底锅中倒少许油，先大火烧热，然后转中火，用勺子舀一勺米饭蛋糊入平底锅中，用勺子背轻轻按压平整，边缘可以往里推推，看上去更整齐些；

7.一面定型后，翻面，中小火调换一下，直到两面金黄，出锅。

鸡蛋米饭煎饼成品图

烹饪技巧

1鸡蛋用量要根据米饭的量来定，不要太多，否则就成稀糊了，挽救的方法就是多放点面粉；让米饭和鸡蛋液充分混合在一起成粘糊糊状就成；

2.配菜可以放胡萝卜、黄瓜丁等这种不易出汤而且味道清香的菜；

3.油不要太多，是煎而不是炸；火不要太大，中火和中小火之间调换，饼薄一点熟得快。