夏季吃蔬菜好处多多，尤其是豆类，三伏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆肥大肉厚，营养丰富，口感好。虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。研究表明，维生素K能增加骨密度，强壮骨骼，促进钙的吸收。
对于四季豆的吃法，干煸四季豆一直是我家的最爱，被油炸过的豆角油亮香甜，蒜香和辣椒的香味迎面扑鼻！每次做这道菜，家里米饭就要增加一半。干煸菜看似复杂费事儿，其实又好学又简单还特别好吃，而且学会了做这道干煸四季豆以后还能举一反三，做干煸茶树菇呀、干煸土豆片等等…在家就可以做出比酒店大厨还好吃的干煸菜哦～
【材料】：四季豆 250克、瘦肉50克、干辣椒适量、蒜姜 适量、胡椒粉 1茶匙、生抽1汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙
【做法】：1、将四季豆摘去根蒂，撕去老筋，摘成手指长的小段，洗净后沥干水；
2、猪肉剁成肉碎，放入一小匙盐腌制10分钟；
3、热锅倒油，油温到7成，倒入四季豆用中火炸；
4、炸至外皮微皱，成虎皮状即捞出控油待用；
5、锅中留些底油，放入姜蒜煸出香味，然后倒入肉碎翻炒至肉碎松散；
6、把之前处理好的四季豆倒回锅内翻炒均匀；
7、加入白糖、少许盐、胡椒粉、蚝油、酱油等调味料；
8、最后放入干辣椒翻炒1分钟左右即可出锅，油亮亮的看起来就很有食欲，有木有~
一份香喷喷的干煸四季豆就出炉啦~
【贴 士】：
1、四季豆两侧都有筋，不去除干净就会影响口感。去筋时依次掰断两边头，顺势撕下来，一个头去一边的筋。没弄干净可以再掰成段的时候再按此法去除。
2、四季豆一定要炸得起了褶皱再捞出。
3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑
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