麻婆豆腐个人觉得，无所谓哪种做法是正宗的，只要做得好吃，够味，就可以了，主要还是看个人喜好，麻婆豆腐最好吃的做法，学会这一步，豆腐嫩滑不碎，香辣又下饭，喜欢的朋友快来试试吧用料猪肉馅或牛肉馅 3两麻椒 1小把葱末 适量姜末 3大片蒜末 4瓣郫县豆瓣酱 2勺豆豉 1勺辣椒面 1勺生抽 2勺老抽 1勺糖 1勺黄酒或料酒 1勺鸡精 少许韧豆腐 1盒水淀粉 适量展开全文麻婆豆腐（家常快手好味道）的做法先上一张所需材料明细图
抓一把麻椒放锅里小火加热出香味，拿出来凉凉（不是花椒，有最后放花椒末的，但我习惯放麻椒末，个人喜好不用在意）
这是麻椒凉凉后碾成末放一旁备用
锅里放水放盐，等水沸腾后把豆腐放进去煮3分钟捞出备用（这步是为了豆腐能更韧，后续炒的时候不容易碎）
起锅倒油，把肉末煸炒熟盛出备用（如果不盛也没事，那就接着下步继续就可以）
起锅倒油炒香葱姜蒜末
倒入豆瓣酱，豆豉，辣椒面转小火炒出红油和香味（这步多炒一会，别着急，要不红油也出不来，还有一股生豆瓣酱味，一定要煸炒透了）
然后加入肉末和豆瓣酱炒匀炒香，加入生抽，老抽，黄酒，糖，鸡精炒匀（如果刚才肉末没拿出来，这步就是直接加后面的调料）
锅里加入适量的温水，够煮豆腐就可以（别加凉水，因为有肉）
加入豆腐块，转大火煮开，煮7 8分钟的，然后看你在自己的情况加适量水淀粉勾芡就可以了
装盘后撒上刚才备好的麻椒末（或花椒末）和小葱花装饰，开吃！
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