小炒荷包蛋

把最经典的主角五花肉换成荷包蛋，浓咸香味不变，下饭功力依旧。小炒荷包蛋的下饭本事主要看三味，一是最先尝到的豆豉香，爆炒之后味道完全融在油脂里，再随着翻炒被荷包蛋一一吸收。豆豉粒咸香细密，只要沾上一点就能下空整碗白饭。

材料：

鸡蛋5个、青椒2个、红尖椒4个、豆豉、生抽

1、豆豉切碎，青红尖椒斜切成段。不粘锅倒油烧热，打入5个鸡蛋摊平，用锅铲把蛋黄戳碎，煎至荷包蛋底部凝固起泡，边缘起焦边，翻面继续煎。两面都煎到金黄微脆，就关火出锅。

2、把煎好的荷包蛋切成粗一点的条状。炒锅倒少量油烧热，放入豆豉碎炒出香味，再加青红椒炒至微软，吃不了辣的话可以换成青红彩椒。

3、接着下荷包蛋，淋入1大勺生抽，翻炒均匀就可以出锅了。豆豉和生抽都有咸味，就不用再额外加盐了。

荷包蛋换个花样吃，口味特别又下饭呀。