腊肠炒芥菜芯

腊肠炒芥菜芯

配料：

芥菜心 2根、广式腊肠 1根、蒜 2个、花生油 少许、精盐 2克、酱油 1汤匙

烹饪步骤：

1.芥菜心去皮，洗净切薄片，腊肠蒸熟后切薄片，蒜瓣拍碎

2.热锅，倒入食用油，下蒜瓣爆香

3.倒入芥菜心，大火翻炒片刻

4.倒进腊肠拌匀

5.调入酱油

6.最后调入盐，翻炒均匀即可

烹饪小贴士：

很多人可能不太了解芥菜，其实换一种说法大家就明白了。芥菜，俗名「芥菜头」，它的茎部特别肥大，肉质很嫩。加工之后就成了榨菜。腌制之后的名字是雪里红（又称雪里翁）。怎么样，这样说了之后，大家是不是就知道它是什么了？在挑选的时候需要注意的几点是，选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。如果不喜欢和腊肠一起炒的话，清炒也是很香的哦。腊肠蒸熟或放进微波炉叮熟再切片，倒入锅中稍微煸炒片刻，拌匀即可。