学会这1招 肉丸不松散 还很有弹性

现在的天气是越来越冷了，天气干燥寒冷，这个时候喝上一碗热乎乎的丸子汤，可以帮你去除冬日的严寒。很多人都喜欢在这个季节喝上一碗汤，

做肉丸汤下锅就散？学会这1招，肉丸不松散，还很有弹性，0失败！这一招几十在制作丸子时，搅拌肉馅要按照顺时针的方向搅拌，知道你感到有阻力时，然后反复摔打几次，这样制作的肉馅就非常的有弹性，制作出来的肉丸还不会散，肉丸的吃法也有很多，也有着很多的搭配，今天小编就和大家分享一道茶油肉丸粉丝煲，营养丰富的肉丸搭配上细滑的粉丝，简直不要太好吃了，快和小编一起制作吧。

茶油肉丸粉丝煲

配料：

猪腿肉 300克、胡萝卜 半个、粉丝 1捆、蒜 2根、白皮蒜 半个、料酒 适量、细盐 少许、白糖 少许、鸡精 少许

烹饪步骤：

1.备好所用食材，粉丝用开水先提前泡软。

2.将所用食材用料理器绞至细碎。

3.砂锅里加少许茶油，将蒜头剥皮之后下锅，小火煎炒至出味。

4.肉馅里用生抽，料酒 ，白糖，一个鸡蛋，打至肉馅上劲。

5.粉丝泡软之后控水备用。

6.将肉馅挤成丸子，入砂锅煎至固定微焦。

7.然后加入适量的清水，焖至肉丸入味熟透。

8.再将粉丝及胡萝卜丝还有青蒜下锅，再加入适量的细盐及料酒调一下味。

9.粉丝入味之后，就可以关火，临出锅前加适量的茶油点缀提香一下即可。

10.这样子一份茶油肉叉粉丝煲完成。

烹饪小贴士：

1、肉馅稍微瘦点丸子更好吃，我这个有点肥。

2、粉丝的量随意，也别太多，多了没有了鲜美，也可以搭配上自己喜欢吃的蔬菜，百搭哦

3、汆丸子状态一直都是锅未开，煨熟的丸子才够嫩，中途不要搅动。

4、葱姜的量不要太大，能起到去腥作用就可以，多了吃出的是肉馅味道，超级难吃。

5、新鲜的五花肉，肉质富有弹性，用手指按下去，会马上弹回，说明是新鲜优质的，可以放心选购

6、如果五花肉时间过长就会颜色变深，显暗红色，就得闻，若有臭味，就得另选了，若颜色过于鲜艳也要小心，有可能是处理过了