冬瓜，葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵形。
冬瓜主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，中国各地地区均有栽培。中国云南南部（西双版纳）有野生者，果远较小。澳大利亚东部及马达加斯加也有分布。
冬瓜果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果；
冬瓜的营养价值：
1.利尿消肿：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
2.减肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
3.清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
冬瓜又分为很多品种，有白皮冬瓜，黑皮冬瓜，冬瓜纽，冬瓜大多生产于夏季。为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？这是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜
白冬瓜适合炖和红烧，黑冬瓜适合烫涮火锅，做汤
今天我要跟大家分享的就是这道“红烧冬瓜”，口感味道一点也逊色红烧肉，在这猪肉价格居高不下的日子里，我家都是以“红烧冬瓜”来替代红烧肉，你还别说，那种入口即化的口感，加上外形相似，还真的很好吃，并且吃多了也不会腻，对身体也是很好的，毕竟冬瓜的营养价值在那摆着呢
下面跟大家分享下我家红烧冬瓜的做法（简单到我都不知道怎么写了）
食材准备：
白皮冬瓜适量，白糖，生抽，老抽，盐，耗油，鸡精
步骤
1.冬瓜去皮去瓤，切成大方块，时间充足的朋友，可以在冬瓜上打上花刀（没啥用就是好看，比较容易入味，适合性子急的朋友，吃起来味道是一样的）用清水洗净，沥干水份备用
2.热锅冷油，油热下入白糖，小火炒出糖浆，冒大气泡的时候倒入冬瓜，进行翻炒，让每块冬瓜都能裹上糖浆，这样成菜时颜色非常好看
3.这个时候放入盐调味，生抽提味，老抽上色，翻炒让冬瓜均匀上色
4.加少许白开水，热的，凉的都行，之后把锅盖盖上，焖煮冬瓜至熟，最后再加耗油，鸡精，大火收汁，关火装盘，撒上葱花即可食用
温馨提示：
1.嫌炒糖色麻烦的朋友，可以把冬瓜煎一下，煎至两面金黄，就不需要炒糖色了，炒糖色是为了颜色更加好看
2.炒糖色一定要小火，如果炒过了就适得其反了，就苦了，白糖融化时有点发黄并冒大气泡的时候就行了，在炒就过了
3.放水这个步骤没有特定的量，按自己的要求来放，如果想吃汤汁拌饭，收汁时就少点时间就可以了，成准备到成熟，整个过程在18分钟左右
是不是太简单了，哈哈， 就是这样了，这样做的红烧冬瓜，必须好吃，喜欢的朋友可以试一试哦
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