「我们正拿『吃糠咽菜』的基因吃着大鱼大肉，最终致使糖尿病爆发性流行。」有内地医学专家称，国人经历大饥荒形成「节约基因」，虽然近二十多年来国人已经不再飢饿，但身体却不能适应这种变化，导致近年肥胖和糖尿病人数迅速增加。此外，当局研究显示，在大饥荒时期出生的人，成年后容易患精神分裂症。
「飢饿----中国人不能忘却的记忆」文章中指出，由中国近代以来到上世纪70年代末的百多年间，国人长期处于贫困飢饿状态，包括中共建政后的1959年至1961年三年大饥荒，几乎每一个年长的人都留下了不可磨灭的印记。
文章引述北京协和医院糖尿病中心主任向红丁称：「一个多世纪的贫困足以让中国人在体内形成『节约基因』。在贫困时期，『节约基因』是好事，但到不愁温饱时候，这种基因就变成了坏事。」她强调，这种理论尚未得到一致认同，但却在不少人群中产生了「说服力」。中国人直到80年代才真正告别了飢饿。80年代后期，内地的肥胖和糖尿病总人数迅速增加，到上世纪末，内地人超重比例达到22%，糖尿病的发病率也从1980年的1%增至目前的5%至6%，全国糖尿病人约5,000多万。「生活模式发生剧变之时，遗传基因的变化赶不上生活水准的变化，我们正拿『吃糠咽菜』的基因吃着大鱼大肉，最终致使糖尿病爆发性流行。」今年65岁的向红丁说，自己是糖尿病患者，「我年轻的时候很瘦，总是感到饿。后来家里生活条件变好了，我也长胖了。五年前是我最胖的时候，血糖也非常高。」中国人患糖尿病居世界前列，如果不干预，2025年中国糖尿病人可能增至三亿，且患者有年轻化的趋势。此外，上海交通大学与中科院上海生命科学研究院营养科学研究所曾对在1959年至1961年大饥荒时期出生新生儿进行调查显示，他们成年后患精神分裂机率高逾一倍，这直接证明了环境因素(营养缺乏)与精神分裂症发病的相关性，有关研究曾刊登于《科学》等权威杂志。这一发现，与此此前国外专家对1944年二战期间荷兰大饥荒的有关研究结果不谋而合。
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