今天是小年了，再有几天就是春节，都说过年必定少不了各种大鱼大肉的，其实在年前的这阵子就已经开启了年底公司年会和好友、同学等各种聚会了，同样是离不开各种聚餐大吃大喝的，这年还没有到呢，各种大鱼大肉已经是吃了不少，体重已经开始往上涨了。
所以过年的时候我们还是要控制一下饮食，吃肉菜的同时，各种素菜其实也是不错的选择。有些素菜做得好，也是很色香味俱全，开胃解馋又下饭的。这里要分享的一道家常素菜：素炒三丝。用的全是素菜，分别是杏鲍菇和青红椒，搭配上调好的酱汁一起炒，特别好吃又下饭。
这道菜的做法也是非常简单的，把食材处理好后，将杏鲍菇焯水一下，调上一个料汁，下锅炒香即可出锅。这一个过程动作利索一些8分钟就搞定上桌了。这素菜是儿子最爱，简单快手又解馋，比大鱼大肉都香，上桌很抢手。年夜饭做这道素菜小炒，比大鱼大肉都香，8分钟就搞定，上桌抢着吃。接下来一起来看看详细做法吧。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200130/a16715f5819b482f933c170977542dbf.jpeg准备食材：杏鲍菇一个、青红辣椒各一根、生姜大蒜适量、油盐适量。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200130/5b07c4c0a84543b38e638b1b3de561f3.jpeg1、青红辣椒去籽洗干净切丝待用。
2、生姜洗净切丝、大蒜切片待用。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200130/c413011796da4e38887ad7cbac38150d.jpeg3、杏鲍菇洗干净切丝待用。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200130/f661831cbe6246a5a65f2dddbeab53ea.jpeg4、准备一个碗来调料汁，碗里加入适量水，加入一勺糖，2勺米醋，一勺酱油和1勺生粉拌匀备用。
5、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，将杏鲍菇下锅焯水后捞起待用。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200130/3885b0463b8147c59bdf5c2becf1d1fb.jpeg6、锅烧热，热锅凉油放入蒜片，姜丝和适量豆瓣酱炒出红油香味来。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200130/f2ae5d39bbd14b7695d9447cc0c9476e.jpeg7、接着加入青红辣椒丝下锅翻炒。
8、紧接着将杏鲍菇也下锅一同煸炒。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200130/50d63ef180ed47a5a07ddce1019b7ede.jpeg9、加入我们提前调好的料汁下锅一同翻炒，炒至食材上色入味后，即可出锅。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200130/0f0c6f45233d4f768eb7227275a91cca.jpeg10、出锅装盘，这样一道家常版的：素炒三丝就做好啦。这道菜的做法特别简单，8分钟就搞定了，纯素菜，不放一块肉，味道却一点不比肉菜差，非常好吃又下饭的一道快手菜，而且颜色也很喜庆，看着就特别有食欲。年夜饭炒一盘这道素菜准能受欢迎，上桌就很抢手，比大鱼大肉都香。简单又好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
小贴士：
1、杏鲍菇选购时选择新鲜各大的，这样的杏鲍菇炒起来口感更好。
2、豆瓣酱和配料中本身已经有一定的咸味了，所以这里我们不需要额外添加盐来炒了。
3、杏鲍菇先焯水后再炒，这样更容易炒熟透。也可以加入少许葱花一起炒点缀提香。
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