对于这超长假期，朋友们都选择在家做些什么来打发这段时间呢？哈妹是在美食这条路上一路走远，家里的面粉都该霍霍完了，
从最开始的包子、馒头，到后面的油条，一样都没有落下，家里人最近都开始吃腻了，要求来点新花样，看朋友圈里有朋友挑战了油泼面，看着是真有食欲呀，红红的辣椒油将面条包裹着，泛着诱人的色泽，口水直流！
哈妹在家也实验了一下，特别成功，面条劲道有嚼劲，配上秘制的调料，麻辣鲜香，一口接一口完全停不下来。
肉臊子油泼扯面
配料:
面粉两小碗、盐一茶匙、青菜两三棵、豆芽半斤、大葱半根、大蒜两个、盐少许、生抽少许、老抽少许、耗油少许、鸡精少许、十三香少许、香醋少许、辣椒面少许
烹饪步骤:
1.先准备两小碗普通面粉
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200226/5456cdf351754c61985335b26409a8f0.jpeg2.一小勺食用盐
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200226/1e19864a8f5b4d4d99fccbcc62e7c2d9.jpeg3.准备少许温水准备和面，水不能一次倒完，根据面粉的吸水性慢慢添加，最后和成稍微硬一点的面团，然后使劲揉，揉一会醒一会，重复这个步骤最起码七八次以上，面团揉的越久，起筋越好，
4.看，这个时候的面团已经非常光滑柔软了，继续醒继续揉
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200226/a828d866a08444f4914abda107287b68.jpeg5.直到用刀切开里面没有小气孔为止，我这个还有一点点气孔，不过不影响
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200226/9763316b034f4dfa9fc29e92b677b151.jpeg6.然后将面团揉圆用擀面杖擀厚片
7.擀好之后用刀切条，盆子里刷少许油，将面条一个个放进去
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200226/2d83f9d3b28f4264900d1d1036e15d20.jpeg8.上面再刷少许油，醒一两个小时，如果不着急吃的话，可以醒时间长点
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200226/678fd4f0c4924aa19c19fc284ef7db05.jpeg9.趁着醒面的空隙准备配菜，少许黄豆芽，青菜洗干净备用，大葱一小节，大蒜两个
10.将大葱和大蒜切碎备用，取三根面出来，
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200226/c66a3a50b8a84eaf8b4da5d9777e8c5d.jpeg11.用手按扁，再用擀面杖或者筷子在中间压一下，
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200226/77fc6182448a4739abdfd7562e2dff71.jpeg12.抓住面条的两端往开抻面，抻到一定长度时再对折，继续抻，直到像图中这样薄厚就可以了，
13.锅里水烧开下入扯好的面再次煮开，一共煮开三次，每开一次点少许凉水，最后一次煮开的时候放入豆芽和青菜
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200226/306507a3ce4546e181e3f5c60feeadfd.jpeg14.然后捞出来放碗里，先放入少许生抽，老抽，耗油，十三香，鸡精，盐，醋，最后放入葱蒜，辣椒面，锅里烧热油，油温七成热时泼在辣椒面上，滋啦一声拌匀开吃吧！
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200226/8ef73485b17544789b4095d3f89bc7d9.jpeg15.也可以浇上自己喜欢吃的臊子，味道好的不得了
评论 (0)