它是公认的“长寿菜”，入夏吃胜过补药

苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”，因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。

所谓“一两苋菜一两金”，每年端午前后，苋菜是家家户户都必须端上桌的一道菜，拥有“长寿菜”的美誉。哈妹分享大家3道苋菜的吃法，道道美味经典，走过路过不错过哦！

苋菜肉馅饺子

配料:

红苋菜1把、猪肉300克、面粉适量、盐适量、味精适量、耗油适量、料酒适量、酱油适量、十三香适量、芝麻油适量、姜1块、葱1段

烹饪步骤:

1.红苋菜洗干净

2.开水烫1～2分钟

http://p4.itc.cn/q_70/images03/20200617/439bab326dc346d9b90e65ee1748874d.jpeg3.捞出过冷水，切碎窜出汁水

http://p3.itc.cn/q_70/images03/20200617/c681cd20602a4cb5af77f12d7cddf24b.jpeg4.用红苋菜汁来和面，边加水边搅拌直到没有多余干面为止

http://p1.itc.cn/q_70/images03/20200617/5f06775bdf07440b958203584b1c509d.jpeg5.然后用手揉成光滑的面团醒发半个小时

http://p8.itc.cn/q_70/images03/20200617/89bec108a76f4c5da85494045f1be84c.jpeg6.肉剁成肉泥葱姜均切末

7.调馅：先把肉泥葱姜混合在一起，放盐味精十三香耗油料酒芝麻油酱油，用筷子往一个方向搅拌上劲，然后放苋菜搅拌均匀即可

8.调好的馅料

http://p2.itc.cn/q_70/images03/20200617/180e32e31acf459898df1dfc127c2a04.jpeg9.面醒好揉成光滑的面团

http://p7.itc.cn/q_70/images03/20200617/735da880dd644c5f92ca99cd5283f06e.jpeg10.再揉成长条切成小剂子按扁擀成饺子皮

http://p1.itc.cn/q_70/images03/20200617/8deec7abe7354b25b05d7972dd58b606.jpeg11.取一个饺子皮放适量馅料

12.包成自己喜欢的形状

http://p3.itc.cn/q_70/images03/20200617/1a4ac55bb8b24f3093fc31074880c0b1.jpeg13.包好所有的，这是其中一盘，包好的饺子蒸、煮、煎都可以的。

http://p9.itc.cn/q_70/images03/20200617/d4b08ccc9f744776bc4c3f1469b97ed0.jpeg皮蛋苋菜

配料:

苋菜500g、皮蛋一个、大蒜三瓣、小米椒一个、食用油适量、食用盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量

烹饪步骤:

1.美美图片来一张。

http://p1.itc.cn/q_70/images03/20200617/e5265ec31fda44a8b0fa5eb60024299f.jpeg2.苋菜去老叶根部，洗净。

http://p5.itc.cn/q_70/images03/20200617/d4d71a22d2bf4ed9be6083bd6ab0187a.jpeg3.大蒜切片，小米椒切圈。

http://p3.itc.cn/q_70/images03/20200617/81cd85b8d3be4aa9af101fccff3d803e.jpeg4.皮蛋切小块。

http://p4.itc.cn/q_70/images03/20200617/85f423f073ed4d2aa7caa91953b240d8.jpeg5.锅内放油，放大蒜，小米椒爆香。

6.放入小半碗清水，烧开。

http://p7.itc.cn/q_70/images03/20200617/5eadf6154fd8403585940c146a35e413.jpeg7.放入皮蛋。

http://p2.itc.cn/q_70/images03/20200617/29fd0d60b61b47079cbf678146d65e8f.jpeg8.放入苋菜，大火翻炒。

http://p6.itc.cn/q_70/images03/20200617/817c2e45e6b041d79c19ddaccec820d3.jpeg9.放盐。

http://p8.itc.cn/q_70/images03/20200617/5bdd6b39e31a4befbbfd628dfd1aef34.jpeg10.放胡椒粉，鸡精翻炒。

http://p1.itc.cn/q_70/images03/20200617/a71d74b05b9f4077bae2d6e2b1ee9da1.jpeg11.可以出锅啦！

12.苋菜特别鲜嫩！

http://p8.itc.cn/q_70/images03/20200617/adc393605ea24f4285b13468bf391a0b.jpeg凉拌苋菜

http://p4.itc.cn/q_70/images03/20200617/ee8dbcc1791c42d59674c7eeb902c6fa.jpeg配料:

苋菜380克、蒜适量、熟芝麻适量、醋1汤勺、生抽1汤勺、盐适量、香油1汤勺半

烹饪步骤:

1.苋菜提前泡15分钟

http://p9.itc.cn/q_70/images03/20200617/c22aba1f82ea4b6e9839d1aef68f5e8e.jpeg2.把苋菜洗净切段

http://p5.itc.cn/q_70/images03/20200617/58db35a28fe3425bb96d6f76f313cf9e.jpeg3.锅中水烧开后倒入苋菜焯一下

4.倒出沥干水份备用

http://p1.itc.cn/q_70/images03/20200617/29a9d03aeec740d692a205ae1c28f59d.jpeg5.调汁：1汤勺醋、1汤勺生抽、1汤勺半香油、适量的盐和适量的熟芝麻，再加入蒜末搅拌均匀即可！

http://p9.itc.cn/q_70/images03/20200617/50f969b68d7841fcb5d5012e9c425bb7.jpeg6.倒入调好的汁搅拌均匀

http://p6.itc.cn/q_70/images03/20200617/f7525195b7114dc0b28e38184fa57b25.jpeg7.简单美味的一道凉拌苋菜就做了

http://p1.itc.cn/q_70/images03/20200617/c05322e6f6aa40718ba8b35fbf15aae0.jpeg菜谱小贴士:

苋菜稍微焯一下就好，凉拌的汁可以根据自己的口味来调配！