又是一年父亲节，想起小时的点点滴滴，那时候一年到头很少能吃到鸡，只有到过年的时候才舍得杀鸡，孩子们馋的是鸡肉，对鸡头、鸡翅、鸡爪不屑一顾，而这些恰恰是老爸的最爱，老爸从不吃鸡肉，一对鸡翅，爸爸还能约上老友喝上一壶老酒，两个人可以家长里短，还津津有味。小时候还想不通，那个鸡翅和鸡爪子除了骨头还是骨头，爸爸为啥不吃鸡肉呢！长大了才知道，不是爸爸不吃鸡肉，其实是爸爸根本不舍得吃，只为留给孩子们吃，父爱如山！唯美食与爱不可辜负！
现在的鸡翅可以说是家常便饭了，想吃随时到超市就能买到，遗憾的是老爸没有赶上这幸福生活。但是一家人还是常常回味爸爸当年最爱的味道，那时候也没什么特别的做法，就是炖鸡的时候把鸡头、鸡翅、鸡爪同时扔进锅里炖熟，然后再用自制的辣椒酱炒一下就OK了！到后来那道辣炒便是我家的传统佳肴啦！回味老味道，他真是无法忘记的舌尖记忆。今天的鸡翅既不是超市买来的翅根，也不是翅中和翅尖，而是完整的鸡翅，包含翅根、翅中和翅尖，是自家养的鸡，纯绿色的呀！想想当年老爸可是不舍得吃翅根，直到现在全家人还是喜欢辣炒，看着都有食欲，香辣可口，开胃下饭，好吃到停不下来。愿天下的父母亲健康长寿！
【香辣炒鸡翅】所需食材：鸡翅2只；油适量；辣椒酱2汤匙；油适量；花椒适量；八角1个；香叶1片；料酒适量。
做法及步骤：1、新鲜的鸡翅冷水浸泡一下，检查清理鸡翅上的毛根，然后反复清洗干净，捞出备用；
http://p5.itc.cn/images01/20200830/18a2d08fa94c4af0ae99d3a469fb7efa.png2、锅中加入适量的水，下入清理好的鸡翅焯水，去掉腥味和杂质，然后锅中加入开水，加入花椒、大料、料酒和香叶等调味料，下入焯过水的鸡翅，继续大火烧开，中小火煮熟，切记不要煮烂。
http://p9.itc.cn/images01/20200830/9365f230c24247a18d6b8bc48398093a.png3、捞出鸡翅，将鸡翅在关节处斩成三节。
http://p7.itc.cn/images01/20200830/01fead58447645a883ccd70c1f7554af.png4、炒锅加入适量的油，爆香辣椒酱，这辣椒酱滋味很丰富，其中除了辣椒和豆瓣酱，还有芝麻、大蒜、白糖和花生以及菜籽油等，这些食材合在一起熬制的辣椒酱，味道超棒，作为调味料凉拌热炒都好吃。
http://p2.itc.cn/images01/20200830/5318ad30acf14b5fab7bd4c4bc748d33.png5、加入鸡翅翻炒，可以少加一点点水，让鸡翅更入味。
6、收汁，我没有另加调味料，口重的可以加点盐。
http://p6.itc.cn/images01/20200830/c9f3999789b54e23b46ea3170e2936a8.png7、出锅装盘，香喷喷的辣炒鸡翅端上桌，撒点葱花点缀一下。
http://p9.itc.cn/images01/20200830/da5ace078f604fae96901c6cc027ebaa.png小贴士：
1、鸡翅煮熟就好，有嚼头，切记不要煮烂，否则口感不好；
2、辣炒鸡翅用的是自家熬制的辣椒酱，没有自家熬制的辣椒酱，可以选购自己喜欢吃的辣椒酱，用来炒鸡翅一样的好吃。
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