家常菜炝拌土豆丝这样做

土豆是家常菜的必备品，通常拿来炒，炒过了会黏变软不好吃，炒不到火候又会生，所以想炒好也不容易，今天介绍一道不用炒的炝拌做法，味道鲜香，爽脆，更容易制作。

炝拌土豆丝原料：

土豆 1只

青椒 2只

红干椒 2只

葱 一段

蒜 3瓣

盐 适量

胡椒粉 适量

五香粉 适量

花椒油 适量

http://p0.itc.cn/images01/20200912/1b51564e69254e4cadd5d7bf7c18daf8.jpeg制作方法：

1.大个土豆一只，去皮，切成细丝，洗去淀粉，然后用水浸泡。

2.青椒斜切，干红辣椒切成小段备用。

http://p8.itc.cn/images01/20200912/98f1c67d7d4e404e860d3b5d93e6f7d2.png蒜拍扁切末，葱切葱花，放于盘中备用。

http://p6.itc.cn/images01/20200912/cd10b001cfcf4071a066dccf52764e90.png3.锅中加水，烧开，加入一勺盐，一滴白醋，下入土豆丝焯水，焯至8成熟，土豆丝呈半透明状，捞出投入凉开水过凉，捞出沥干水分，放于碗中备用。

4.锅热，下入底油，倒入葱蒜干辣椒爆香。下入青辣椒炒至断生，然后倒入焯好的土豆丝碗中。

http://p5.itc.cn/images01/20200912/5cb889ccb2a645eb809d6cb7e6f83a59.png5.加一勺盐，一茶匙胡椒粉，一茶匙五香粉，一茶匙花椒油，然后用筷子拌匀，即可装盘食用。

http://p0.itc.cn/images01/20200912/20d9e11d43f344eaba86e4de3312420f.png菜品特点：色泽清亮，味道鲜香，入口爽脆不油腻。

小贴士：土豆丝要切匀，这样受热均匀，成熟一致，才能做出清脆的口感。焯水后的土豆丝，没经过油炒，口感清脆不油腻，更健康，味道不次于炒的土豆丝，而且更容易制作。