最近开始明显降温了，晚上睡觉已经有点冷了。今夏最后一次吃冰激凌，尝尝冰激凌三明治吧。
文中单位换算：
1杯=250ml
1大勺=18ml
1茶匙=6ml
双巧开心果冰激凌三明治
总计时间：1小时15分钟（外加冷冻时间）
成品为8个
【用料】
{顶料}
白巧克力 100g，剁碎
开心果 100g，剁碎
{冰激凌}
开心果 100g
赤砂糖 200g
鸡蛋 2个中等大小的，外加2个蛋黄
牛奶 400ml
双倍奶油(double cream) ① 300ml
香草精 1茶匙
{饼干}
有盐黄油 175g，室温软化
浅色红糖 200g
赤砂糖 100g
香草精 1茶匙
鸡蛋 1个大的
面粉 200g
可可粉 50g
苏打粉 半茶匙
黑巧克力 100g，剁碎
【此处是唠叨】
① 常见乳制品的介绍戳这里→纯干货！常见乳制品全介绍，你想问的这里都有（附DIY方法）
【做法】
1、首先制作冰激凌。开心果加赤砂糖倒入搅拌机打成粗粉，倒入鸡蛋牛奶迅速打匀。
2、将混合物倒入锅中中小火边加热边持续搅拌收浓，注意火候不要过了，鸡蛋会结块的。将浓稠的混合物倒入碗中，放入冰浴中放凉，中间不时搅拌。
3、这期间，搅打奶油和香草精到非常软。混合物放凉后，倒入奶油中拌匀，㧟进冰激凌机边冷冻边搅拌，最后㧟进一个20cm X 30cm的容器，刮平表面，送进冰箱冷冻2小时冻硬。
4、现在制作巧克力饼干。预热烤箱到190度，往2个大烤盘上铺上烤盘纸。黄油、两种糖、香草精装碗搅打顺滑，倒入鸡蛋再次打匀。倒入面粉、可可粉、苏打粉和巧克力拌匀。
5、舀出16坨高尔夫大小的，放在烤盘上，两两之间留够空隙，因为烤的时候会膨胀。烤15到17分钟，烤到中间交换一下烤盘。饼干出炉时依然会有点软，留在烤盘里晾凉。
6、往2个大烤盘上铺上烤盘纸。白巧克力上蒸锅蒸化，或者送到微波炉里以20秒为间隔加热到融化。
7、从冰箱取出冰激凌，用直径7cm的饼干模具卡出8块比饼干稍稍小一点的，放在一块饼干上，用餐刀抹开，再扣上另一块饼干。
8、迅速往饼干上淋上融化的巧克力，撒上剁碎的开心果，送回冰箱冷冻30分钟。冻硬后上桌，剩下的冰激凌趁还硬倒入搅拌机打碎，装回模具重新冷冻。
嫌麻烦？这里有个简单版本的。
香蕉冰激凌三明治
总计时间：30分钟（外加冷冻时间）
成品为4个
http://p1.itc.cn/images01/20200918/6c6d1766169c4a1d90a3d8eb9a272aa2.jpeg【用料】
{冰激凌}
香蕉 3个，去皮剁碎冷冻
双倍奶油(double cream) 2大勺
香草精 1茶匙
{饼干}
花生酱 200g
赤砂糖 175g
黑巧克力 75g，剁碎
鸡蛋 1个大的
【做法】
1、预热烤箱到180度，往2个大烤盘上铺上烤盘纸。花生酱、赤砂糖、1/4茶匙盐、巧克力彻底搅匀，打进一个鸡蛋再次搅到混合物结成一个面团。
2、面团撕成差不多圣女果那么大的一块块，两两保持距离放在烤盘上。用叉子背将饼干摁扁一点点。
3、烤大约12分钟，烤到周围变成金色、中间颜色稍浅就关火，留在烤盘里晾5分钟。
4、这期间。香蕉、奶油、香草精倒入搅拌机搅打成浓稠的冰激凌。用冰激凌勺舀成球，夹在两块饼干中间就可以开吃了。
还嫌麻烦？没关系，这里有个终极傻瓜版的。
咖啡豆巧克力威化冰激凌三明治
总计时间：1小时15分钟（外加冷冻时间）
成品为8个
http://p6.itc.cn/images01/20200918/4945de90a5344429880f96c177680cc1.jpeg【用料】
咖啡豆巧克力 ① 1大勺，粗粗剁碎
咖啡冰激凌 ① 2个球，室温软化
焦糖风味威化饼干 ① 4块
【此处是唠叨】
① 可以换成你喜欢的任何一种干果、坚果、冰激凌和饼干。
【做法】
1、巧克力咖啡豆倒入软化的冰激凌中拌匀，盛进一个小的吐司模具里冻几个小时，一直冻到凝固。
2、用饼干模卡出和威化饼一样大小的冰激凌，夹进两块威化饼中央。
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