炖肉千万别放这“调味料”，否则肉又腥又苦

秋天是一个适合滋补的季节，每到假期也是比较热闹的时候，特别是家里面的小朋友都会在家吵着要吃肉，所以家里总会买些肉来吃。羊肉的营养价值非常高，今天就来推荐这道好吃的炖羊肉，这可是很多人喜欢的一道美味，但是炖肉千万别放这“调味料”，否则肉又腥又苦，记住1泡2焯3料！味精作为一种常见的调味剂，无论是炖肉或者炒菜，经常会有人大量的往菜里加。但是这种调味料高温加热之后会影响肉的营养，而且还会压制住肉本身的鲜味儿，最后难吃又不健康。所以以后少放鸡精味精。做好以后软糯不腻，非常的美味，肥而不腻，鲜嫩美味，非常好吃。来看看小编做的炖羊肉吧，简单又美味。

炖羊肉

配料：

羊肉 1500克、食用油 适量、葱姜蒜 适量、八角 2个、桂皮 2段、干辣椒 5个、香叶 几片、料酒 5勺、老抽 2勺、冰糖 几块、精盐 少许

烹饪步骤：

1.准备食材。羊肉提前泡水，期间换水3次，去除血水。将羊肉切小块备用。

2.羊肉切小块，锅中倒入食用油

http://p3.itc.cn/images01/20201012/f24d1a97ff654b89a7971c11779b1e5c.jpeg3.倒入羊肉翻炒，变色出油后，加入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒翻炒。

http://p1.itc.cn/images01/20201012/a4bdd4333cba4ac1a1cebe36d102e39d.jpeg4.倒入料酒可以去膻味，加老抽、糖、翻炒均匀，加入盐调味。

5.倒入汤锅中，加入一碗水，

http://p4.itc.cn/images01/20201012/f2330298c96540de8e8344bccb5220d4.jpeg6.小火慢炖1小时就可以吃啦！

http://p8.itc.cn/images01/20201012/4606541735104adaa4480fa3a452f0cc.jpeg烹饪小贴士：

1、色泽：鲜羊肉肌肉有光泽，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡，脂肪缺乏光泽，且气味有明显的羊肉膻味，稍有氨味或酸味。

2、弹性：鲜羊肉用指压后，立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。

3. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

4. 羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

5.羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，不适合胃脾功能不好的人食用。因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。