天凉了，多给家人吃这道炖菜

每周五天朝九晚六的生活，很多人三餐以外卖为主，所以到了周末，胃口普遍都不太好，这时候不妨来点酸口菜提升一下食欲。这道茄汁烧牛腩汤汁浓郁，口感丰富，多吃牛肉还能缓解疲劳，补充体力，番茄里的有机酸也有着很好的调理胃肠的效果。喜欢的朋友不妨试试。

茄汁烧牛腩

准备材料：牛腩500克，番茄2个，胡萝卜1根，土豆1个，植物油50毫升，盐1茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，姜1块，料酒2汤匙，干山楂5片，蚝油1汤匙，冰糖10克，葱1段，干辣椒1个，香菜1棵

开始制作：

1 将牛腩洗净后切小块，干辣椒、葱切碎，姜切片。香菜洗净，切小段备用。

http://p2.itc.cn/images01/20201106/35e38dedec7c440eb157db7c42611f3e.jpeg2 将番茄、胡萝卜、土豆洗净，去皮切块。

http://p0.itc.cn/images01/20201106/e427ef54211e498abec8a82004dab0ae.jpeg3 将番茄块放入搅拌机中打成汁备用。

4 将冷水和牛腩块一起放入锅中，水开后继续煮 3 分钟，关火，捞出牛肉洗净。

http://p8.itc.cn/images01/20201106/d8c1809b741c4edf8359db95987a8f50.jpeg5 砂锅放植物油烧热，下葱和一半的姜炒香，放入胡萝卜和土豆翻炒。

http://p1.itc.cn/images01/20201106/4b0202e4a4f546089405020627a0d588.jpeg6 加温水，将牛腩放入，加入干辣椒、番茄汁、干山楂片和剩余姜片，调入盐、胡椒粉、冰糖、蚝油、料酒、生抽等调味。

7 大火烧开后转小火，继续炖煮 90 分钟。

http://p7.itc.cn/images01/20201106/3165a0c0d68242859315e468e0f1f44c.jpeg8 在炖好的牛肉上撒香菜段，出锅即可。

小贴士：牛肉汆水时建议冷水下锅，牛肉会更易软烂；番茄顶部划十字刀后用热水烫一下，剥去皮后再打酱汁，口感更醇厚浓郁。