馅饼、千层饼是非常受欢迎的主食今天为大家介绍的这款野菜千层饼制作时便结合了二者的做法开水烫面、铺入馅料再卷成四层烙熟外酥里嫩切开后露出层层叠叠的碧绿馅料诱人食欲想知道这款千层馅饼的制作方法吗？ 那就快随小微一起看看吧~
野菜千层
01 这款千层馅饼是东营宾馆的招牌主食 基本上桌桌必点制作时结合了馅饼和千层饼的做法烙熟的馅饼外酥里嫩馅料碧绿诱人、清香爽口男女老幼皆宜
http://p9.itc.cn/q_70/images03/20201129/694015f99fd541f586108be2c7b5db87.gif02 这款千层饼使用烫面制作 烙好的馅饼口感酥脆久放也不会变硬发干
http://p5.itc.cn/q_70/images03/20201129/c171490d88ae47fb992439279c752449.gif面粉与开水的比例是多少？ 和面时还要加哪些调料才能使面团具有筋力、质地光滑不干裂？
想知道和面的详细配方和流程吗？
那就抓紧看视频吧~
03 视频中演示的调馅方法 简单易上手荠菜加四种料拌匀即成用料虽不复杂但却要注意比例才能既保留了蔬菜的清香又不失油润口感这种调馅方法同样适用于大白菜、小白菜、韭菜、油菜等蔬菜大厨可以根据当地食客的口味 和季节性进行选择
http://p0.itc.cn/q_70/images03/20201129/4d80cb17dcd84fc3b7e52553853195ff.gif04除了和面与调馅 将面团擀薄、修整成面片在上面均匀地抹匀馅料、对折电饼铛的温度、烙制时间以及中间刷油翻面的节点
http://p9.itc.cn/q_70/images03/20201129/6cf80ea629c741d496121a502e9075f9.gif这些手法和流程也同样重要只有掌握了这些细节 才能烙出酥脆鲜嫩、客人爱吃的馅饼
这些步骤和细节在视频中都有详细的演示和示范看一遍基本上就会操作
http://p0.itc.cn/q_70/images03/20201129/25ecec8f41144089bd41252eeb106995.gif05 这款千层馅饼成本低、毛利高且堂食、外卖皆可
http://p9.itc.cn/q_70/images03/20201129/080b9137774a471b90bd1a1f91c19195.gif学会它 不仅可以作为中餐厅的旺销主食在主打馅饼粥品的店铺也是很有特色的产品除此之外它也能在快餐店、早餐铺子主打馅饼、烧饼的小店里推出或者在早市、夜市摆摊投入成本也不高感兴趣的大厨快快行动起来吧~
http://p4.itc.cn/q_70/images03/20201129/8966b4d825ea41a79be1febdcd5f7a26.gif有请山东省东营市东营宾馆北大楼厨房面点师郭香俊为大家演示这款野菜千层↓↓↓
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