回锅肉你可能吃了不少，但正宗川味的做法诀窍全在这

回锅肉我们介绍过很多次

这次又有新发现

材料：

五花肉300克、大葱、红辣椒、白糖1/2勺、郫县豆瓣酱1勺、豆豉少量、五香粉1勺、酱油1勺、鸡精1/2勺、水适量、花生油适量

做法：

1、将五花肉将放入冷水锅中，煮至9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却，大葱、红辣椒切块。

https://p3.itc.cn/images01/20210411/348fcccf28b6440db92c02641d6ccd7d.jpeghttps://p8.itc.cn/images01/20210411/3842fbc36db44130b980d81340f4fe20.jpeg2、五花肉凉透后捞出切片，热锅，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出猪油。

https://p7.itc.cn/images01/20210411/94279f3015bc4b67a4860cbf1645c713.jpeg3、把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油。

https://p0.itc.cn/images01/20210411/552bfd3978e94a6cad4abc8ef289e27c.jpeg4、调入1勺酱油，五香粉1勺，翻炒均匀，接着调入半勺白糖调味，炒香后放大葱段、红辣椒翻炒均匀，加入鸡精调味后出锅。