生吃vs炒熟番茄，差别有多大？

西红柿又叫番茄、洋柿子，跟辣椒一样也是原产于南美洲，很早以前，因其色彩娇艳，曾被当作是有毒果子，无人敢食，仅用于观赏。直到一位法国画家冒死品尝后安然无恙，西红柿的美味才开始被世人享受。

如今，西红柿在世界各地广泛栽培，早已成为家常蔬菜，相信不少小伙伴学习做菜的第一课便是西红柿炒蛋吧。

西红柿----红色的营养家

西红柿中含有丰富的维生素和矿物质，其中维生素C含量较为突出。

常吃西红柿可以获得维生素C，起到增强免疫力、预防感冒、保护心血管等作用。

说起西红柿的营养，还有一种物质不得不提，那就是番茄红素。

番茄红素实际上是类胡萝卜素的一种，又称ψ-胡萝卜素，也是让西红柿呈现漂亮红色的物质。番茄红素是自然界植物中所发现的抗氧化作用最强的物质之一，远胜其他类胡萝卜素和维生素E。

番茄红素强大的抗氧化能力使其具有多种保健功效，包括保护前列腺健康、预防心血管疾病、提高机体免疫力、延缓衰老以及防癌抗癌等。这也是番茄红素被开发成保健品且非常畅销的原因。