▲果蠅繁殖力超驚人，讓人相當苦惱。（圖／台北市立動物園提供）
記者楊智雯／綜合報導
天氣炎熱潮濕，廚房裡的果蠅也跟著變多，才剛端上桌的水果、飯菜或飲料，一轉身就發現果蠅停在上面，有人認為「趕走就能繼續吃」，也有人擔心細菌已經沾上食物，只能忍痛整盤倒掉，究竟果蠅停過的食物還能不能吃？日本醫師表示，不必看到果蠅就過度恐慌，但也不能只把果蠅趕走就當作沒事，應根據接觸時間、食物種類、保存狀態及食用者的身體情況綜合判斷。
日本生活媒體《Hint-Pot》訪問Misa Clinic六本木本院院長寺井美佐榮，她指出，如果是剛加熱完成的料理，只有一隻果蠅短暫停留，並不代表吃下去一定會造成食物中毒，立即危害健康的可能性也不高，因此未必需要整盤丟掉，不過，果蠅經常出沒在廚餘、排水孔、腐敗蔬果及潮濕有機物周圍，身體和腳部可能沾附雜菌與微生物，因此遇到以下4種情況，仍不建議冒險食用。
[廣告]請繼續往下閱讀...1. 未經加熱的生食：切片水果、生菜沙拉、生魚片及涼拌菜等食物，通常不會再經過充分加熱，一旦果蠅將微生物帶到食物表面，就少了一道以高溫降低風險的程序，尤其切開的蔬果水分充足，若已經在室溫下放置一段時間，建議直接丟棄，不要只切除果蠅接觸的位置後繼續食用。
2. 已在室溫放置太久：食物的風險不只來自果蠅，也與環境溫度及放置時間有關。美國農業部食品安全檢驗局建議，容易腐敗的食物在室溫下不應放置超過2小時，當環境溫度高於攝氏約32度時，更應縮短至1小時，若飯菜原本就已經久放，之後又遭果蠅停留，建議不要只靠氣味或外觀判斷，也不能認為重新加熱就一定安全。
3. 多隻果蠅反覆停留：如果只有一隻果蠅短暫停在剛加熱完成的食物上，未必會立即造成健康危害，但若多隻果蠅來回停留，或食物周圍已經出現明顯的果蠅群，代表食物被接觸的範圍與潛在污染機會增加，也可能反映附近有廚餘、腐敗蔬果或排水孔髒污等孳生源，此時不宜再繼續食用。
4. 高風險族群：即使食物外觀、氣味沒有異常，只要是準備給幼兒、長者、孕婦、糖尿病等慢性病患者，或免疫力較弱的人，就應採取更嚴格的食安標準，這些族群遭受病原菌感染後，出現嚴重症狀的風險可能較高，因此只要對保存時間或污染狀況存有疑慮，最安全的做法仍是直接丟棄。
刊登於《Journal of Food Protection》的研究也顯示，果蠅在實驗環境中具有把大腸桿菌、沙門氏菌及李斯特菌，從污染源帶往其他接觸表面或即食食品的能力，不過，這項研究證明果蠅「具有傳播細菌的可能」。
寺井美佐榮建議，更重要的是從源頭改善杜絕果蠅，廚房環境，排水孔、廚餘桶及流理台應定期清潔，熟食完成後盡快食用或放入冰箱，開封後的食品應以密封容器保存，過熟或腐爛的蔬果也要立即處理，生廚餘則應密封並頻繁清除。
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